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咸鸭蛋
咸鸭蛋

咸鸭蛋

xianyadan

中药:

别名:腌蛋、味蛋、盐蛋。

性味:性寒。

归经:

季节:春,夏,秋,冬

食用人群:适宜骨质疏松的中老年人食用。

咸鸭蛋介绍 - 咸鸭蛋图片

又名腌蛋、味蛋、盐蛋。咸鸭蛋是经过腌制的鸭蛋。咸鸭蛋的腌制方法有两种:一种是用食盐溶于清水中,把鸭蛋放在盐水中浸泡;另一种是将食盐开水化后与黄泥拌成糊状,将鸭蛋放入其中,1个月后可煮食。

品质优良的咸鸭蛋具有“鲜、细、松、沙、油、香”六大特点,煮后切开断面,黄白分明,蛋白质地细嫩,蛋黄细沙,呈橙黄或朱红色起油,周围有露状油珠,中间无硬心,味道鲜美。

咸鸭蛋的功效与作用

咸鸭蛋性寒,有清肺热、降阴火之功。蛋黄油,儿童多食可治疳积,外抹可治烫伤、湿疹。

咸鸭蛋的营养价值

咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸和钙、磷、铁等各种矿物质。而且,咸鸭蛋中含钙量很高,约为鲜鸡蛋的10倍。

咸鸭蛋的禁忌-副作用

1.咸鸭蛋中含钙量很高,特别适宜骨质疏松的中老年人食用。

2.孕妇禁食咸鸭蛋,一般人也少食为宜,因为每只咸蛋含盐10克以上,而人体日需盐量为5?8克。

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