食疗馆 > 食材 > 莴笋
莴笋
莴笋

莴笋

wosun

中药:

别名:莴苣笋、莴菜、莴苣、白苣、千金菜。

性味:性寒,味苦、甘。

归经:归心、脾、胃、肺经。

季节:春,冬

食用人群:适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用;妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用;儿童少年生长发育时食用更佳。

莴笋介绍 - 莴笋图片

莴笋,又名莴苣、白苣、莴菜、千金菜。莴笋为菊科一年生或二年生草本植物的一个变种,原产于地中海沿岸,约在7世纪初,经西亚传入我国,茎用莴苣茎基肥大,肉质能食,形如笋,称为莴笋。现全国各地普遍栽培其地上茎可供食用,茎皮白绿色,茎肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿,成熟后变为白绿色。因食用部位不同可分为叶用莴苣和茎用莴苣两种。莴笋具有利五脏,通经味,清胃热,清热利尿的功效,可以治疗小便不利、尿血、乳汁不通等症。

 

莴笋的功效与作用

消积下气,通乳汁,清热利尿。

莴笋具有利五脏,通经味,清胃热,清热利尿的功效,可以治疗小便不利、尿血、乳汁不通等症。莴笋汁富含维生素A、维生素C,满满一杯综合蔬果汁,美容又养颜。

莴笋可增强胃液和消化液的分泌,促进胆汁的分泌,常吃对牙齿的发育很有好处,能消水肿;对于肝癌、胃癌有预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用,是一种抗癌蔬菜。

莴笋具有利五脏、通经脉、清胃热、利尿的功效。莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。

莴笋茎叶中含有的莴笋素,能促进胃液分泌,改善消化系统的功能,增进食欲。

莴笋的营养价值

莴笋的营养很丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁、钾、镁、硅等成分。笋叶含大量胡萝卜素,碘、氟的含量也很高。

莴笋营养调査(以100g为例)

热量14kcal,碳水化合物2.8g,膳食纤维0.6g,维生素A 25mg,胡萝卜素150mg,磷48mg,钾212mg。

莴笋的禁忌-副作用

1.莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用;妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用;酒后食用可解酒;儿童少年生长发育时食用更佳。

2.宜冬、春季食用。

3.多动症儿童,患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。一般人也不宜过量或是经常食用莴笋,否则会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋,几天后就会好转。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人,忌食凉拌莴笋。

4.不宜用铜制器皿烹饪及存放莴笋。因为会使莴笋中的维生素C会被破坏,使其营养价值降低。 

莴笋怎么吃

与胡萝卜搭配同食,有利于营养吸收,且促进消化。

莴笋+蘑菇:二者同食有利尿通便、降脂降压的功效,对高血压、高脂血症等有食疗作用。

莴笋+木耳:二者同食对高血压、高脂血症、糖尿病、心脑血管病有防治作用。

莴笋+蜂蜜:蜂蜜富含蜡质,性凉,有润肠通便的作用,二者同食不利肠胃,易导致腹泻。

莴笋选购方法

以粗短顺直,不弯曲,大小均匀,外表整齐洁净,基部不带毛根,上部叶片不超过五六片,全棵不带泥土为好。

将买来的莴笋放入盛有凉水的器皿内,水淹至莴笋主干1/3处,放置室内3天~5天,叶子仍里绿色,莴笋主干仍很新鲜,削皮后沙吃依然鲜嫩可口。

莴笋妙方

莴笋用量

莴笋引经据典

“通乳汁,清热利尿。”——《本草纲目》

莴笋食用方法

莴笋要少加盐才好吃。莴笋下锅前沥干水分,可以增加其脆嫩感。

莴笋相关资讯

莴笋食疗做法大全