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味精
味精

味精

weijing

中药:

别名:味素、味粉、谷氨酸纳。

性味:性平,味酸。

归经:归胃、肝经。

季节:春,夏,秋,冬

食用人群:老少皆宜,尤其适宜神经衰弱、大脑发育不全、精神分裂症、严重肝功能不全、胃及十二指肠溃疡及胃液缺乏、智力不足及脑出血后遗症的记忆障碍、癫痫小发作及精神运动性发作、胃纳欠佳、食欲不振等患者食用。

味精介绍 - 味精图片

又名味素、味粉、谷氨酸纳。味精是一种家常调味品,它采用面筋或淀粉用微生物发酵的方法制成。味精是调味料的一种,它的主要成分谷氨酸钠在温度高于一百二十摄氏度时,会变为焦点谷氨酸钠,食后对人体有害,且难以排出体外所以应在菜肴快出锅时烹入味精。

味精的功效与作用

味精性平,味酸,具有滋补、开胃、助消化之功效。味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、神经衰弱、癫痫病胃酸缺乏等病的作用。

人体体重的17%是蛋白质,而蛋白质的20%是谷氨酸,足见其重要的营养价值。因此,它能补充人体的氨基酸,有利于增进和维持大脑机能。

味精因为提鲜增香的作用,用于菜肴烹调,可增进人们的食欲,并有一定的开胃作用。

味精的营养价值

每100g味精含有:

水分0.2g;碳水化合物26.5g;蛋白质40.1g;脂肪0.2g;钙100mg;磷4mg;钙4mg。

味精的禁忌-副作用

1.老少皆宜,尤其适宜神经衰弱、大脑发育不全、精神分裂症、严重肝功能不全、胃及十二指肠溃疡及胃液缺乏、智力不足及脑出血后遗症的记忆障碍、癫痫小发作及精神运动性发作、胃纳欠佳、食欲不振等患者食用。

2.不宜过多食用味精,因为多食会出现头昏眼花、眼球突出、上肢麻木、下颌发抖、心慌气喘、晕眩无力等症状;忌在碱性食物中加味精;放入味精后忌尚热久煮。

3,孕妇及婴幼儿也不宜吃味精。

味精怎么吃

味精选购方法

优质味精颗粒形状一致,色洁白有光泽,颗粒间呈散粒状态。

味精妙方

味精用量

味精引经据典

味精食用方法

味精在酸性环境中不易溶解,所以做糖醋、醋熘菜时,不宜使用味精,。