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豌豆
豌豆和中、下气、利水、通乳

豌豆

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中药: 豌豆

别名:寒豆、青豆、麻豆、荷兰豆、青斑豆。

性味:性平,味甘。

归经:入脾、胃、大肠经。

季节:春,夏,秋,冬

食用人群:脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足患者宜食。

豌豆介绍 - 豌豆图片

又名寒豆、青豆、麻豆、荷兰豆、青斑豆。豌豆是一年生或二年生攀缘草本植物。豌豆起源于亚洲西部和地中海地区,后传入印度北部,经中亚细亚传至中国,汉朝开始种植。著名的孟德尔遗传学理论就是用豌豆做试验得出结论的。现今栽培的豌豆可分为粮用豌豆和菜用豌豆两大类型。菜用豌豆又分3类:一类是粒用豌豆,荚不宜食用;另一类是英用豌豆;还有一类是粒荚兼用豌豆。

豆荚有硬荚和软荚两种,软荚种的果实幼嫩时可以食用,硬荚种果皮坚硬,种子可食用。豌豆种子的形状因品种不同而不同大多为圆球形也有椭圆、扁圆等形状。颜色有黄白、绿、红、玫瑰色等。因豌豆豆粒圆润鲜绿,也常被用来作为配菜以增加菜肴的色彩,增进食欲。

豌豆的功效与作用

和中下气,利小便解疮毒。

豌豆有和中益气、利小便、解疮毒、通乳及消肿的功效,可以增强人体的新陈代谢功能,可帮助预防心脏病及多种癌症(如结肠癌和直肠癌),能使皮肤柔腻润泽,并能抑制黑色素的形成。

提高抗病能力:豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。

润肠通便:豌豆中富含膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便通畅,起到清洁大肠的作用。

提高记忆,促进生长:豌豆中优质蛋白含量高,大量优质蛋白能增强记忆力,同时也有助于促进儿童的生长发育。

豌豆的营养价值

豌豆营养丰富,主要含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维,并含有一定的赤霉素A、植物凝集素、胡萝卜素、维生素等成分。

每100g豌豆含有:

水分10.4g;膳食纤维0.4g;碳水化合物65.8g;蛋白质20.3g;维生素A42mg

 

豌豆的禁忌-副作用

1.脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足患者宜食。哺乳期女性多吃点豌豆还可增加奶量。

2.豌豆粒多食会腹胀,易产气,尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食用;此外,糖尿病患者、消化不良者也要慎食。

3.豌豆要煮熟了才能吃,否则豌豆中的豆类皂素会导致腹泻等症状,但也不要烹调时间过长,否则会造成B族维生素和维生素C等营养成分的流失。

4.打算生育的男性最好少吃豌豆,豌豆中含有一种环氯奎宁的成分,会使精子数量减少,降低男性生殖能力。

5.婴幼儿不宜食用。

豌豆怎么吃

与蘑菇搭配食,有益神开胃、化痰理气、补脾益气之功效。

豌豆选购方法

市场上常见的是雪豌豆,购买雪豌豆时而挑选豆荚扁平、体型在小到中等之间的,不要购买膨胀或者变黄变枯的豌豆。挑选鲜绿色、有光泽,豆子整齐、豆荚没有损伤的。

豌豆上市早期要

豌豆可带夹放入冰箱冷藏。

豌豆妙方

1.各种肿瘤辅疗:取鲜嫩豌豆苗500克、嫩豌豆150克,洗净后下油锅武火少熟,调入适量食盐、味精,即可食用。

2.治慢性肾炎、慢性肠炎:取鲜嫩豌豆苗300克,洗净后切成小段,下油锅武火炒熟,调入适量食盐、绍酒、味精,即可食用。

3.治高血压、乳汁不下:取鲜嫩豌豆苗250克,洗净后下开水锅中煮熟,淡食并饮汤。

 

豌豆苗有效改善高血压


方法:豌豆苗1把,洗净后捣烂取汁,略加水温服,一日2次。长期坚持,此法可改善高血压。


常饮豌豆苗汁缓解糖尿病


方法:豌豆煮熟淡食;或嫩豌豆苗捣烂取汁,每日2次。此法坚持食用,可有效缓解糖尿病。


产后通乳有新招


方法:取豌豆250克,猪蹄2个。将猪蹄洗净、剁块,豌豆洗净,一同放入锅中,加适量水,大火煮沸,改为小火慢炖约1小时,加少量盐即可。此法针对产后妇女乳腺不通、乳汁分泌不畅有疗效。


豌豆乌梅汤改善白内障


取豌豆20克,菠菜根15克,乌梅5克,加100毫升水煎服。每日1杯,长期坚持对白内障有食疗效果。


生豌豆泥外敷,青春痘不再现


方法:取适量鲜嫩的生豌豆粒,捣成泥状,敷在长青春痘的部位,每次敷15分钟,每日敷2次,具有消炎的保健作用,有助于消除青春痘。


豌豆陈皮香菜共煎汁,养脾健胃


方法:取100克鲜豌豆粒,洗净,与10克陈皮、50克香菜一同加水煎汤,吃豌豆、喝汤,分二三次温服。有助于消除嗳气、恶心、呕吐等脾胃不和的症状。


豌豆也能帮助防癌治癌


取豌豆500克,洗净入锅。加适量水,与盐5克一起煮约15分钟,直到豆荚稍微一碰就自然裂开。豌豆中富含的胡萝卜素,可减少癌细胞的形成,有助于降低癌症的发病率。


豌豆核桃藕粉糊润燥滑肠


方法:核桃仁60克,用开水稍泡片刻后去皮,再用油炸透捞出,碾成细末待用。鲜豌豆750克,煮烂后捣成泥状,去皮、去渣。再把核桃仁末加水煮沸,放入白糖240克和豌豆泥搅匀略煮,加入藕粉,勾成稀糊状,撒上核桃仁末即可食。有润燥滑肠、补肾的食疗作用。常食之可延年益寿。

常食炒豌豆可瘦脸


方法:取豌豆500克,用盐腌约3小时,放入砂锅炒熟即食。常食炒豌豆可有效锻炼面部肌肉,促进面部的血液循环,起到瘦脸的作用。

豌豆用量

每次50克。

豌豆引经据典

《日用本草》认为“豌豆,煮食下乳汁”。 《本草纲目》记载,豌豆具有“去黑黯、令面光泽”的功效。 “性味甘平,无毒,有润肠、通便作用。”——《本草纲目》

豌豆食用方法

豌豆既可作蔬菜炒食,又可磨成豌豆面粉食用。