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甜面酱
甜面酱

甜面酱

tianmianjiang

中药:

别名:甜酱、面酱。

性味:

归经:

季节:春,夏,秋,冬

食用人群:老少皆宜。

甜面酱介绍 - 甜面酱图片

又名甜酱、面酱。甜面酱是以面粉、水、食盐为原料制成的一种酱。

甜面酱的功效与作用

甜面酱经历了特殊的发酵加工过程,它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质,鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸。甜面酱含有多种风味物质和营养物,不仅滋味鲜美,而且可以丰富菜肴营养,增加可食性,具有开胃助食的功效。

甜面酱的营养价值

甜面酱含淀粉、糊精、麦芽糖、葡萄糖、蛋白质、氨基酸、脂肪酶、果胶酶、肽酶、纤维素酶等营养元素。

甜面酱的禁忌-副作用

1.老少皆宜。

2.糖尿病、高血压患者慎食。

甜面酱怎么吃

蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

甜面酱选购方法

保管中应防止高温,沾生水,可用熟菜油搅匀,以防止生霉。保质期一般为3个月。

甜面酱妙方

甜面酱用量

每餐50克左右。

甜面酱引经据典

甜面酱食用方法

甜面酱适用于烹饪酱爆和酱烧菜。

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