球茎茴香

球茎茴香茎叶中还含有90mg/kg的茴香脑有键胃促进食欲、驱风邪等食疗作用。食用球茎可缓解胃腹寒痛、恶心呕吐、腹胀等症状。

球茎的营养含量低于叶片的营养，但是球茎的香味更浓，略有甜味，脆嫩爽口，所以青白色的球茎才是球茎茴香的主要食用部分。一般切成细丝放入调味品凉拌生食，也可配以各种肉类炒食。

键胃促进食欲、驱风邪。食用球茎可缓解胃腹寒痛、恶心呕吐、腹胀等症状。

球茎茴香营养调查（以100g为例）：

蛋白质1.1g，脂肪0.4g，糖类3.2g，纤维素0.3g，维生素C12.4mg，钾654.8mg，钙70.7mg。

1.球茎茴香在烹饪时要急火短炒。

2.凉拌球茎茴香时，茴香焯水时间不可过长，必须是现吃现拌，且要加入少量白醋，使营养成分能够更好地保留。