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青椒
青椒

青椒

qingjiao

中药:

别名:菜椒、甜椒、大椒、灯笼椒、柿子椒。

性味:味辛,性热。

归经:归大肠、胃经。

季节:春,夏,秋,冬

食用人群:老少皆宜。

青椒介绍 - 青椒图片

又名菜椒、甜椒、大椒、灯笼椒、柿子椒。青椒是一年生或多年生草本植物,由原产中南美洲热带地区的辣椒溃化而来,品种有绿、红、黄等颜色。青椒属于茄科蔬菜,与辣椒同属一族。越成熟的青椒含有越多的辣椒素,因而从绿色变成红色。因品种改良已经出现了红、橙、黄等七种色彩的青椒。青椒果实较大,辣味较淡甚至根本不辣所以主要作为蔬菜食用。

青椒的功效与作用

温中散寒,开胃消食。

1.青椒具有温中下气、散寒除湿之功效,能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。

2.它还可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。青椒对减少皮肤皱纹、维持皮肤弹性和保持皮肤丰润都有一定效果。

3.青椒所含的叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇,从而达到净化血液的作用。

4.青椒含有丰富的维生素,营养成分也不会流失。

5.青椒还含有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有积极的治疗意义。

6.青椒的棱是由青椒底端的凸起发育而成的。四棱靑椒要比有三个棱的青椒肉厚,营养丰富。

7.辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的代谢,防止体内脂肪堆积,有利于降脂减肥。

青椒的营养价值

青椒富含维生素C和碳水化合物。据测定,每100克青椒中含水分93.9克左右,碳水化合物约3.8克。

每100g青椒含有:热量22kcal;蛋白质1.0g;碳水化合物5.4g;脂肪0.2g;膳食纤维1.4g。

青椒的禁忌-副作用

1.老少皆宜。

2.烹调时要急火快炒,保持其原有的色味;而且不宜一次吃得过多。

3.此外,患有咳喘、咽喉肿痛、溃疡、食管炎、痔疮等病症者不宜多食。

青椒怎么吃

与苦瓜搭配同食,营养更全面。

青椒+番茄捣碎饮汁,可治过敏性皮肤病。

青椒+猪瘦肉共炒,可治肾虚遗精,腰膝酸软。

青椒+苦瓜共炒,可润肤明目。

青椒+鸡肉:两者都富含蛋白质、维生素与矿物质,一起搭配食用,对儿童的生长发育非常有好处。

青椒选购方法

青椒顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的,四个棱的肉质厚,有弹性的才新鮮。此外,不应选肉质有损伤的青椒,否则保存时容易腐烂。

青椒装进塑料袋放入冰箱,能保存3~7天。绿色与黄色的可放1周,但红色的却只能放3~4天。

青椒妙方

开胃健脾:青椒10个,盐3克,醋15克,味精2克,色拉油500克。青椒去蒂洗净,放入七成热的油锅中炸至上色且呈虎皮斑,捞出沥油。锅留底油,下入炸好的青椒,调入盐、醋、味精等炒匀,起锅装盘即成。

青椒用量

每餐2个(60克)。

青椒引经据典

“温中散寒,开胃消食。”——《本草纲目》

青椒食用方法

炒青椒一般用旺火快炒,以免营养流失。如炒菜时间过长,请教受热浸出大量汤汁,会影响青椒口味。

青椒富含维生素C,烹制菜肴时,要注意掌握火候,应采取猛火快炒法,加热时间不要太长,以免维生素13损失过多。

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