荠菜

凉血止血，养肝明目，清热利尿。

荠菜性平，味甘淡，具有健脾利水、止血 解毒、降压明目之功效。此外，荠菜所含的橙 皮甙能够消炎抗菌，抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效；还含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄；含有的乙酰胆碱和季胺化合物可以降低胆固醇和甘油三酯， 而且还有降低血压的作用。

荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于曾强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

荠菜既是一种美味野菜，又具有较高的医学价值，全草可入药。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。

研究发现，荠菜中的延胡索酸是防癌的主要活性物质，能增强免疫力，提升细胞的抗癌能力。

荠菜中有类似麦角碱作用的物质，其浸剂对离体肠管、膀胱、子宫平滑肌等均有明显的收缩作用。所含吲哚类化合物、芳香异硫氰酸可抑制癌细胞产生，有防癌功效。

又名护生草、鸡腿草、清明草、银丝芥。荠菜是十字花科草本植物荠菜的嫩茎叶。叶质脆嫩，风味鲜美，营养丰富。

荠菜原产于中国，营养价值很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、月经过多、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。分为板叶荠菜和散叶荠菜两种。

荠菜富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、胆碱、类黄酮、植物纤维、钾、钙、铁、锌以及其他营养物质。

荠菜营养调査（以100g为例）：

钙420mg，磷73mg，维生素B10.14mg，维生素C  55mg。

1.不带花的荠菜口感更鲜嫩。

2.荠菜根部的药用阶值最高，制作食疗方时，应保留。

3.荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏它的营养成分.使颜色变黄。

主治：慢性胃肠炎、急性腹泻

材料：荠菜+鱼头+生善

用法：煲汤食用。

主治：便秘

材料：石榴皮+荠菜+大米+蜂蜜

用法：石榴皮干15g，鲜荠菜50g，大米100g，蜂蜜30g。石榴皮干用干净纱布包好，锅内加水适量，放入石榴皮袋、大米煮粥，八成熟时加入鲜荠菜末，拣出石榴皮袋，调入蜂蜜即成。每日2次，连服3~5天。

主治：心烦气躁

材料：荠莱+苦瓜+痩肉+粳米

用法：瘦猪肉片，用料酒、盐腌10分钟，锅内加入清水，将粳米熬粥，再加入苦瓜片、荠菜段和腌好的瘦肉片，煮10分钟，加适量调料调味即成。

主治：小儿麻珍

材料：荠菜+白茅根

用法：鲜荠菜30g。白茅根50g。水煎，1日1次，代茶饮。

主治：痢疾、崩漏

材料：荠菜花+当归

用法：新鲜荠菜花15g~30g、当归10g、丹参5g，水煎服，1日1次。

与鸡蛋搭配食用，可以补心安神、养血止血、清热降压。

1.痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等病症患者宜食。高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等病症患者也宜食。

2.便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用，患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或素日体弱者也不宜食用。

3.荠菜可宽肠通便，便溏者应少食或不食。

选购

板叶荠菜：又叫大叶荠菜，上海市地方品种，叶片浅绿色，叶缘羽状浅裂，近于全缘，叶面平滑，稍具绒毛，遇低温后叶色转深。