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平菇
平菇

平菇

pinggu

中药:

别名:瓶菇、耳菇、侧耳、杨树菇。

性味:性平,味甘。

归经:归肝、脾、胃经。

季节:春,夏,秋,冬

食用人群:适宜癌症、高血压病、高脂血症、动脉硬化、冠心病以及体质虚弱、气血不足、营养不良者食用;消化系统疾病、心血管疾病患者也适宜。体弱者和更年期女性也适合食用。

平菇介绍 - 平菇图片

又名瓶菇、耳菇、侧耳、杨树菇。平菇营养丰富,在唐宋时期,它是宫廷菜,名曰“天花菜”、“天花蕈”。平菇,是日常食用菌中最普通的一种,质地肥厚、嫩滑可口,有类似牡蛎的香味。平菇含有的多种维生素及矿物质,可以帮助改善人体新陈代谢、增强体质、调节自主神经功能,是很好的营养品

平菇的功效与作用

平菇性平,味甘,具有补虚、抗癌之功效,能改善人体新陈代谢,增强体质,调节植物神经。平菇含有多糖体,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性。平菇还有追风散寒、舒筋活络的作用,可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。此外,平菇对肝炎、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对女性更年期综合征可起调理作用。

平菇中所含有的硒等物质,能够有效抑制肿瘤细胞的生长,具有一定的防癌、抗癌功效。

平菇含有多种养分及菌糖、甘露醇糖、激素等,有追风散寒、舒筋活络的作用,对降低血胆固醇和防治尿路结石也有一定效果。

平菇的营养价值

平菇含有18种氨基酸,包括8种人体必需氨基酸。平菇中粗蛋白的含量是鸡蛋的2.6倍、猪肉的1.5倍;平菇含脂肪较少,有丰富的维生素以及钙、磷、铁等矿物质。

每100g平菇含有:热量20kcal;蛋白质7.8g;胡萝卜素0.01mg;碳水化合物69g;膳食纤维5.6g;维生素B27.09mg;维生素C4mg;钙10mg;钾258mg。

平菇的禁忌-副作用

1.平菇适宜癌症、高血压病、高脂血症、动脉硬化、冠心病以及体质虚弱、气血不足、营养不良者食用;消化系统疾病、心血管疾病患者也适宜。体弱者和更年期女性也适合食用。平菇补虚,诸无所忌。

2.由于平菇性滑,腹泻者慎食。

平菇怎么吃

鸡肉与平菇搭配食用对身体很不利,易引发多种身体不适。此外,菌类食品若与驴肉搭配食用,易引发心绞痛,所以平菇与驴肉不宜同食。

平菇+菜花:平蒜与菜花同食可滋补元气、润肺化痰,能改善食欲不振、身体易疲倦等症状

平菇+生菜:平菇搭配具有明目、防治口臭、增进食欲功效的生菜,适用于辅助治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等病症。

平菇+豆腐:豆腐营养丰富,清热解毒、补气生津。二者搭配不仅是营养丰富的佳肴,而且是抗癌、降血脂、降血压的食疗良方。

平菇选购方法

选购时,应选择形状整齐不缺边,颜色正常,质地脆嫩而肥厚,气味纯正、无杂味,菌伞的边缘向内卷曲的购买。

平菇妙方

平菇用量

每次100克。

平菇引经据典

平菇食用方法

想让平菇储存得更久一些,买回来后先要在阴凉处摊开,稍微晾干后再放入冰箱保存。

平菇可炒、熘、烩、炸、拌、做汤,也可酿、蒸、烧,还可作为各种荤素菜肴的配料。

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