食疗馆 > 食材 > 皮蛋
皮蛋
皮蛋

皮蛋

pidan

中药: 皮蛋

别名:

性味:味辛、涩、甘、咸、性寒。

归经:

季节:春,夏,秋,冬

食用人群:火旺者最宜。

皮蛋介绍 - 皮蛋图片

皮蛋又称松花蛋、变蛋、灰包蛋等,制作的主要原料有生石灰,纯碱,食盐,红茶等,经特殊的加工方式加工后,香气扑鼻,口感鲜滑爽口色香味俱全,是我国特有的蛋加工食品。

皮蛋的功效与作用

润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢。

皮蛋的营养价值

每100g皮蛋含有:
蛋白质14.2g;脂肪10.7g;碳水化合物4.5g;叶酸13.4mg;胆固醇608mg;维生素A215mg。
 

皮蛋的禁忌-副作用

1.很多人都喜爱吃皮蛋瘦肉粥,但若经常食用却对身体不利。皮蛋当中含铅,经常食用,易引起铅中毒导致失眠、贫血、思维缓慢等症状。

2.吃松花蛋宜放姜醋汁。腌制松花蛋时用了一定量的黄丹粉,这种物质有毒性。松花蛋中的蛋白质在制作的过程中会分解产生硫化氢、氨气,也有一定毒性。而姜醋汁中含有的醋酸和挥发油,可杀菌解毒。

皮蛋怎么吃

不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

皮蛋选购方法

皮蛋妙方

皮蛋用量

皮蛋引经据典

皮蛋食用方法

皮蛋相关资讯

皮蛋食疗做法大全