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螃蟹
螃蟹

螃蟹

pangxie

中药:

别名:螯毛蟹、梭子蟹、青蟹。

性味:性寒,味咸。

归经:入肝、胃二经。

季节:

食用人群:适宜跌打损伤、筋断骨碎、淤血肿痛之人食用;适宜产妇胎盘残留,或临产阵缩无力者食用。

螃蟹介绍 - 螃蟹图片

又名螯毛蟹、梭子蟹、青蟹。螃蟹属甲壳类动物。其品种大体分为两种:一是海蟹,二是河蟹。河蟹又分辽水系、黄河水系、长江水系三种。

螃蟹的功效与作用

清热解毒,养筋接骨,活血祛痰。

蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外,蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。

螃蟹富含蛋白质,有高胆固醇,痛风患者食用时控制食用量,感冒、肝炎、心血管疾病患者不宜食用

蟹黄即螃蟹卵,营养价值丰富。含丰富的微量元素、胶原蛋白等多种人体必需的营荞成分,有“海中黄金”之称。

蟹肉性寒,经常食用能够祛痰火、解毒热。

以微量盐煮食、饮汁,可缓解湿热内蕴或由痰火上扰所致面肿、黄疸等症。

螃蟹的营养价值

螃蟹肉富含维生素A及钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、精氨酸、烟酸等。

每100g螃蟹含有:水分78.5g;碳水化合物2.3g;蛋白质17.5g;脂肪2.6g;胆固醇267mg;维生素A 389mg。

螃蟹的禁忌-副作用

1.蟹肉适宜跌打损伤、筋断骨碎、淤血肿痛之人食用;适宜产妇胎盘残留,或临产阵缩无力者食用,尤以蟹爪为好;

2.蟹肉性寒,不宜多食,患伤风、发热、胃痛以及腹泻、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、脾胃虚寒等病症者不宜食用;

3.尤其需要注意的是,忌食死螃蟹。因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质,故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质,一旦死后,这些病菌会大量繁殖。另外,螃蟹体内还含有较多的组氨酸,组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组胺物质,尤其是当螃蟹死后,组氨酸分解更迅速,随着螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨酸越多,而当组胺酸积蓄到一定数量时即会造成中毒。

螃蟹怎么吃

与性寒的生姜搭配,具有驱寒解表的功效。

1.在煮食螃蟹时,加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。

2.此外,螃蟹不能与冷饮、梨、柿、花生仁、泥鳅、香瓜、茶水同食。

3.螃蟹+豆腐:螃蟹中的牛磺酸搭配富含异黄酮的豆腐一起食用,可以帮助恢复体力、防止衰老。

4.螃蟹+黄酒:黄酒中丰富的氨基酸有提味的作用,还可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。

5.螃蟹+姜、醋:吃蟹配食姜,醋,也可以放入一些糖,以消食杀菌,去除螃蟹的煋气。

6.螃蟹+柿子:柿子与螃蟹皆为寒性,二者同食,寒凉伤脾胃,身体虚寒者尤应忌之。柿子中含鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇不易消化且妨碍消化功能。

7.螃蟹+茄子:茄子性寒,《本草纲目》曰:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”蟹肉性寒凉,与茄同食会伤脾胃。

螃蟹选购方法

优质螃蟹背甲壳呈青灰色、有光泽,腹白色,金爪丛生黄毛,脐部圆润向外凸,肢体连接牢固。

螃蟹妙方

产后血瘀:螃蟹、山楂各30克,烘干研成细末,每次20克,白酒送服。

螃蟹用量

螃蟹引经据典

螃蟹为什么横着走 螃蟹依靠地磁场判断方向。斗转星碜的漫长过程中,地磁南北极巳发生多次倒转,螃蟹的内百有定向小磁体,由于地磁场的倒转,使螃蟹体内的小磁体失去了原来的定向作用,所以我们见到的螃蟹,都是“横行”的。 “不可同柿及荆芥食,发霍乱,动风。”——《本草纲目》

螃蟹食用方法

买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、

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