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牛蒡
牛蒡

牛蒡

niubang

中药: 牛蒡

别名:牛菜、大力子、悉实、东洋萝卜、东洋参、牛子、蒡翁菜、蝙蝠刺。

性味:性温、味甘。

归经:归肺、胃经。

季节:

食用人群:一般人都可食用。

牛蒡介绍 - 牛蒡图片

又名牛子、蒡翁菜、蝙蝠刺、大力子、东洋萝卜、东洋人参。牛蒡属菊科植物,根肉质肥大,可供食用。

原产于中国,以野生为主,公元940年前后传入日本,并被培育成优良品种,现在日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味,风靡日本和韩国,走俏东南亚,并引起西欧和美国有识之士的关注,可与人参媲美,有“东洋参”的美誉。

牛蒡的功效与作用

增强免疫,清理血液垃圾。 牛蒡肉:含有人体必需的各种氨基酸,具有很高的营养价值和较广泛的药理活性。 牛蒡叶:含挥发油、鞣质、黏液质、咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等。 牛蒡果实:含多种化学成分。其中含有的牛蒡甙有扩张血管、降低血压、抗菌的作用,能治疗热感冒、咽喉肿痛、流行性腮腺炎等多种疾病及抗老年痴呆作用。

牛蒡子可解热、解毒、利尿排脓,促进新陈代谢、血液循环,通经,利大便;外用有消炎、镇痛效果。牛蒡的果实和根均可入药。经常食用牛蒡可预防糖尿病和高血压,防止过早衰老。

牛蒡的营养价值

牛蒡营养调查(以100g为例):粗纤维2400mg、钙242mg、铁7.6mg、胡萝卜素390mg、维生素B10.02mg、维生素C25mg。

牛蒡含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及钙、磷、铁等矿物元素,此外尚含有B族维生素、少量生物碱与脂肪油,油中主要成分为棕榈酸、硬脂酸、花生酸、油酸等。

牛蒡的禁忌-副作用

1.一般人都可食用,每餐50~100克,牛蒡的肉质根细嫩香脆,可炒食、煮食、生食或加工成饮料。

2.腹痛胀气者不可食用。

牛蒡怎么吃

1.牛蒡中的粗纤维,对因便秘引起的肥胖有很好的功效。

2.营养丰富,是蔬菜中的珍品,其根、茎、果实均可入药,有清热解毒,降低胆固醇,增强人体免疫力和预防糖尿病、便秘、高血压的功效。牛蒡种子主治外感咳嗽、肺炎、咽喉肿痛等病症。

牛蒡选购方法

牛蒡妙方

牛蒡用量

每餐50~100克。

牛蒡引经据典

牛蒡食用方法

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