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鲈鱼
鲈鱼健脾、补气、益肾、安胎

鲈鱼

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中药: 鲈鱼

别名:四鳃鱼、花鲈、鲈板。

性味:性平、淡,味甘。

归经:入肝、脾、肾经。

季节:春,夏,秋,冬

食用人群:贫血头晕、慢性肾炎、习惯性流产、妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺乏者宜食。

鲈鱼介绍 - 鲈鱼图片

又名四鳃鱼、花鲈、鲈板。鲈鱼在咸水、淡水中均可生存,属鳍科,是肉食性鱼类,无毒,口大,鳞细。鲈鱼在中国沿海一带、河口和江河及江南水乡各地均有分布。

鲈鱼的功效与作用

鲈鱼性平、淡,味甘,具有健脾益肾、补气安胎、健身补血等功效,对慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产、胎动不安、妊娠期水肿、产后乳汁缺乏、手术后伤口难愈合等有辅助治疗之效。鲈鱼中丰富的蛋白质等营养成分,对儿童和中老年人的骨骼组织也有益。

鲈鱼营养丰富,可强化骨质,促进钙的吸收,还能保证人体代谢活动正常进行。

人体的必须元素铜能维持神经系统的正常运转,鲈鱼血中含丰富的铜元素,可用来补充铜质。

补肝肾 :鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素,具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼汤可治疗小儿消化不良。

治胎动不安,通乳:孕产妇吃鲈鱼既补身体又不会因营养过剩而导致肥胖,还可以治疗胎动不安、乳汁少等症状,对习惯性流产、妊娠期浮肿也有疗效。

鲈鱼的营养价值

鲈鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B2、烟酸和微量维生素B1、磷、铁等营养成分。

每100g鲈鱼含有:水分76.5g;蛋白质18.6g;脂肪3.4g;胆固醇86mg;维生素A86mg。

 

鲈鱼的禁忌-副作用

1.鲈鱼可鲜食,其烹饪方式很多,常见的有红烧、清蒸,也可做羹汤,其味鲜美;也可腌制食用,腌食以“鲈鱼脍”最出名。

2.贫血头晕、慢性肾炎、习惯性流产、妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺乏者宜食。

3.皮肤病疮肿患者忌食。此外,由于鲈鱼是肉食性鱼类,其鱼肝不宜食用。

鲈鱼怎么吃

鲈鱼也与奶酪同食。鲈鱼忌与牛羊油、荆芥同食。鲈鱼不宜多食,可能会诱发腹胀和皮肤疮肿。 

鲈鱼+人参:二者同食可增强记忆力,消除身体缺氧状态,增强基本代谢功能。

鲈鱼+南瓜:南瓜中富含类胡萝卜素,与鲈鱼搭配食用,可预防感冒。

鲈鱼+姜:鲈鱼与姜同食,具有润肺止咳的功效。

鲈鱼选购方法

新鲜鲈鱼鱼身偏青,鱼鳞有光泽,翻开鳃呈鲜红色,表皮及鱼鳞无脱落。鲈鱼以750克为宜,太小的肉少,太大的肉质粗糙。

 

将鱼洗净,刮去鱼鳞,除去鱼鳃及内脏,擦干水分后,抹上少许盐,包上保鲜膜,冷冻保存。

鲈鱼妙方

鲈鱼用量

鲈鱼引经据典

《食疗本草》记载鲈鱼有“安胎、补中”的功效。

鲈鱼食用方法

为了保存鲈鱼的风味,蒸鱼时可以不必先用调料可以在盘内放一些葱姜垫底,而蒸锅内的水要先煮沸才能把鱼放入。鱼蒸完后的汤汁腥气较重,应把盘内的汤汁倒去不用。煮鱼片汤时,可以加些酒以去除腥味。

鲈鱼中含有铁,食用时加些含有维生素匚的醋或柠檬水,可提高机体对铁的吸收率。鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,最宜清蒸、红烧或纯汤。