螺

螺，是一种腹足类动物，特指可以完全缩入其壳中以得保护的腹足类动物。螺肉营养丰富，味道鲜美。

螺肉能消肝润肺消积，镇肝熄风。天气炎热时，食用螺肉，可解毒降燥。

螺的食用价值很高，对肝炎及泌尿系统疾病有一定的辅助治疗作用。

中医认为，螺肉有清热利水、除湿解毒的功效，但由于螺肉性寒所以胃寒患者及产后妇女不宜食用。

每100g螺含有：水分82g；碳水化合物3.6g；蛋白质11g；脂肪0.2g；胆固醇152mg；钙1030mg。

新鲜的螺肉最适合做食疗品以补阴虚，但伤风感冒未愈或脾胃虚寒者，不宜食用过多。

新鲜的螺，养在水里它会伸出螺肉来，碰触时，会马上将肉缩入壳内；若螺肉不会向外伸出，可能螺已死亡。螺身较大时螺肉比较肥美。

品种群 海螺 海螺分部于沿海水域，肉质最肥美。 田螺 田螺为田螺科动物的中国圆田螺的全体。

螺肉的食用方法以炒制为多，可以辣炒、酱炒、蒜炒等，此外还可以采用蒸、炸、煮等烹饪方法。