食疗馆 > 食材 >
梨
生津、止咳、请热、化痰

li

别名:沙梨、雪梨、鸭梨、白梨、黄梨、果宗、快果、玉乳、蜜父。

性味:性凉,味甘。

归经:入肺、胃经。

季节:秋,冬

食用人群:适宜肺热咳嗽、痰稠或无痰、咽喉发痒干痛、音哑、急慢性支气管炎、肺结核患者食用;适宜高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者食用;适宜习惯性便秘、小儿百日咳患者以及演唱人员食用;适宜鼻咽癌、喉癌、肺癌患者放疗后食用;适宜饮酒之后或宿醉未解者食用;适宜维生素C缺乏、低血钾者食用。

梨介绍

又名沙梨、雪梨、鸭梨、白梨、黄梨、果宗、快果、玉乳、蜜父。

梨多汁,既可食用,又可入药,为“百果之宗”,绞为梨汁,名为“天生甘露饮”。中国特优品种有鸭梨、雪花梨、苹果梨、南果梨、库尔勒香梨等。库尔勒香梨具有香气浓郁、皮薄肉细、酥脆爽口、汁多渣少、色泽鲜艳的特点,不但具有营养价值,而且可以药用,在国际市场上被誉为“中华蜜梨”、“梨中珍品”、“果中王子”。

梨原产于我国,最早的记载见于《诗经?晨见篇》山有苞椂,可见我国梨树栽培至少有两千五百年以上历史。《史记》、《广志》、《秦记》、《西凉杂记》、《洛阳花木记》及《花镜》等古籍中已经记载了梨的许多品种,如蜜梨、红梨、白梨、鹅梨、哀家梨等品种名,沿用至今。

李时珍说:“梨树高二至三丈,叶尖光腻有细齿,二月开白花像雪,花为六瓣。梨有青、黄、红、紫四种颜色。雪梨、鹅梨、香水梨皆为上品,可以治病。

梨的功效与作用

生津润肺,化痰止咳,清热解毒。

1.梨性凉,味甘、微酸,具有生津、清热、止咳、润肺、消痰、降火、润燥、解酒之功效,可预防便秘及消化性疾病,也有助于预防结肠和直肠癌。

2.梨含有能促进蛋白质消化的酶,因此可以帮助消化肉类,饭后吃梨可促进胃酸分泌,助消化,增进食欲。

3.梨含有糖苷鞣酸等成分,很适合肺结核者食用。肺热久咳者可用生梨加蜂蜜熬制成梨膏糖服用。

4.梨可以有效缓解中毒和宿醉,常食可降低血压,改善头晕目眩的症状。

5.梨是一种可以生津止渴、解热的水果,特别适宜因患感冒或扁桃体炎而喉咙疼痛的人食用。

梨的营养价值

梨含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、镁、硒、钾、钠、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及膳食纤维素等。其中糖类包括葡萄糖、果糖和蔗糖。

每100g梨含有:热量44kcal;蛋白质0.4g;碳水化合物13.3g;脂肪0.2g;膳食纤维3.19g;钙3mg。

梨的食用禁忌

1.梨适宜热病后期、津伤口干烦渴之时食用;适宜肺热咳嗽、痰稠或无痰、咽喉发痒干痛、音哑、急慢性支气管炎、肺结核患者食用;适宜高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者食用;适宜习惯性便秘、小儿百日咳患者以及演唱人员食用;适宜鼻咽癌、喉癌、肺癌患者放疗后食用;适宜饮酒之后或宿醉未解者食用;适宜维生素C缺乏、低血钾者食用。

2.梨属性凉多汁水果,脾虚便溏、慢性肠炎、胃寒病、寒痰咳嗽或外感风寒咳嗽以及糖尿病患者忌食。妇女生产之后亦忌食生梨。女子月经来潮期间以及寒性痛经者忌食生梨。忌食用霉变的梨。霉变的梨含有真菌及其他毒素,食后很容易发生食物中毒,导致腹泻等。

3.吃梨后最好不要大量喝开水,否则容易发生拉肚子的现象。

梨搭配宜忌

与冰糖搭配食用,有润肺止咳、化痰补气的作用。

不宜与螃蟹同吃,以防引起腹泻。

梨+胡萝卜+柠檬:缓解肾脏,肝病,改善便秘。

梨+蜂蜜:安神助眠,清脂减肥。

梨+柠檬+酸奶:生津止渴,清热润肺。

梨+冰糖:二者搭配食用,对气管炎、消化不良、便秘等症有一定的食疗功效。

梨+核桃仁:核桃仁若与清热解毒、生津润肺的梨搭配食用,对支气管炎有辅助治疗作用。

梨+螃蟹:损伤肠胃,陶弘景《名医别录》云:“梨性冷利,多食损人,故俗谓之快果。”

梨选购方法

选购梨时,首先要看皮色,皮细薄,没有虫蛀、破皮、疤痕和变色的,质量比较好;其次,应选择形状饱满大小适中,没有畸形和损伤的梨;第三,看肉质,肉质细嫩、脆,果核较小,口感比较好。

常温保存

梨失水较快,贮藏时相对湿度最好保持在90%以上,装箱贮藏时要加聚乙烯薄膜衬里,不挽口或者在衬上开孔,以防止二氧化碳浓度而引起病害。

 

梨妙方

梨用量

梨引经据典

《本草纲目》认为“梨,润肺清心,消痰降火,解疮毒、酒毒。” “润肺凉心,消痪降火,解疮毒、酒毒。”——《本草纲目》

梨料理方法

将梨煮着吃,既能去除梨的寒性,还可以将其去燥润肺的功效完全发挥出来。吃梨的时候最好连皮一起吃掉,因为皮中的膳食纤维等营养素含量非常半富。

梨食疗做法大全

梨茶

  • 功效作用:清肺散热,凉血镇咳。 "

  • 功效作用:清肺润燥止咳。 "

  • 功效作用:生津润燥,镇咳平喘。 "

  • 功效作用:除肺燥,凉心,补水,防皱纹。 "

  • 功效作用:润肤养颜,润肠排毒。 "

  • 功效作用:润燥养肺。偏热体质的人更加适宜。 "

  • 功效作用:润肺止咳。 "

  • 功效作用:清凉润喉。清热利咽,防止咽喉疼痛。 "

  • 功效作用:调理慢性喉炎。有利嗓开音、滋养肝肾的功效。 "

  • 功效作用:生津清热,润肺止渴。适用于秋季热病伤阴、阴虚嗄津枯、口渴咽干... "

  • 功效作用:清热滋阴。 "

  • 功效作用:祛斑美白,淡化皮肤表层的黑色素。 "