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鸡肉
鸡肉温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损

鸡肉

jirou

别名:

性味:味甘,性平。

归经:入脾、胃经。

季节:春,夏,秋,冬

食用人群:适宜虚劳瘦弱、营养不良、气血不足、面色萎黄者,孕妇产后体质虚弱或乳汁缺乏、妇女体虚水肿、月经不调、白带清稀频多、神疲无力者食用。

鸡肉介绍

鸡肉营养价值很高,民间有“济世良花”的美称。鸡肉既是营养的食品,又是治病的良药鸡肉可炒、煮汤或凉拌作为药物,它性味甘、温,入脾、胃经可温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉,用途十分广泛高蛋白、低脂肪的配比,符合现代人健康的需求。鸡肉含有丰富的蛋白质,高于猪肉、羊肉,脂肪含量则低于猪肉、羊肉,且多为不饱柳旨肪酸,故列为“禽肉之首”、“营养之源”。

鸡肉的功效与作用

温中补脾,益气养血,补肾益精。

1.鸡肉味甘,性平,具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损、健脾胃、强筋骨的功效。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力,流感患者多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。

2.鸡胸肉:蛋白质含量局,易于被人体消化吸收,可增强体力,强壮身体。

3.鸡翅膀:含有丰富的胶质。

4.鸡腿肉:鸡腿肉蛋白质的含量高,种类多,易消化。紧实有嚼劲,富含丰富铁质。

5.中医理论认为,鸡肉可温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损,可治疗由身体虚弱而引起色乏力、头晕等症状,用途十分广泛。它含有大量的牛磺酸,而牛磺酸可以增强人的消化能力,有一定的抗氧化作用和解毒作用。可改善心脑功能、促进儿童智力发展。

6.补充营养:鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂,经常食用可改善儿童营养不良症。鸡肉多含不饱和脂肪酸,对预防心血管疾病有很好的效果,可健脾胃、活血脉。

7.补精填髓:鸡肉温中益气、益五脏、补虚损,可辅助食疗由身体虚弱引起的乏力、头晕等症状。对于男性来说,吃鸡肉也可以缓解由肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

鸡肉的营养价值

鸡肉是高蛋白、低脂肪的食物,富含钙、磷、铁、维生素B1维生素B12、烟酸以及钾、纳、氯、硫等。

每100g鸡肉含有:水分69g;碳水化合物1.3g;蛋白质19.3g;脂肪9.4g;胆固醇106mg;维生素A48mg。

 

鸡肉的食用禁忌

1.鸡肉适宜虚劳瘦弱、营养不良、气血不足、面色萎黄者,孕妇产后体质虚弱或乳汁缺乏、妇女体虚水肿、月经不调、白带清稀频多、神疲无力者食用。鸡肉富含维持神经系统健康、消除烦躁不安的维生素B12。因此,晚上睡不好、白天总感觉疲惫的人可多吃点鸡肉。

2.凡内火偏旺和痰湿偏重,患有感冒发热、胆囊炎、胆石症、肥胖症、热毒疖肿、高血压、高血脂、尿毒症、严重皮肤疾病者禁食;服用铁剂时暂不宜食用鸡肉;老年人不宜常喝鸡汤;鸡的臀尖是细菌、病毒及致癌物质的“仓库”,绝忌食用;多龄鸡头要忌吃。

3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌、病毒和致癌物的仓库,应该丢掉不要。

4.过敏性皮炎、神经性水肿、癌症、哮喘、尿毒症患者不宜食用。

鸡肉搭配宜忌

与香菇搭配食用,可补中益气,滋阴补肾。

鸡肉不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用。

鸡肉+辣椒:鸡肉与辣椒均含有丰富的蛋白质,维生素和矿物质,搭配食用开胃键食、营养全面。

鸡肉+栗子:栗子健脾,健胃健运则更有利机体吸收肌肉的营养成分,增加造血功能。

鸡肉+红豆:红豆有补肾滋阴,补明目的功效。二者搭配有活血、利尿、怯风解毒,润肤等功效。

鸡肉选购方法

优质鸡肉肉质结实有弹性,有光泽,毛孔突出,鸡冠呈淡红色,鸡软骨白净。

鸡肉妙方

鸡肉用量

鸡肉引经据典

《日华子本草》记载“黄雌鸡:填髓补精,助阳气,暖小肠,止泄精。” “治产后虚羸,煮汁煎药服,佳。”——《本草纲目》

鸡肉料理方法

将宰好的鸡放在盐、胡椒和啤酒的混合液中浸一小时会祛除鸡肉的腥味;炖鸡时,先用醋爆炒鸡块,然后再炖制,可使鸡块味道鲜美,色泽红润,而且还能快速软烂。

喝鸡汤时最好将浮油撇去,以减少油脂的摄取量,避免肥胖。鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌、病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。

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