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芥蓝
芥蓝

芥蓝

jielan

中药: 苤蓝

别名:芥蓝花,鸡冠菜、白花芥蓝。

性味:味甘,性凉。

归经:归肺经。

季节:夏,秋,冬

食用人群:老少皆宜。

芥蓝介绍 - 芥蓝图片

又名白花芥蓝。芥蓝,十字花科芸薹属一年或二年生草本植物,以花薹为产品,幼苗及叶片也可食用。芥蓝的花薹是中国著名的特产蔬菜之一,起源于中国的南方,主产区有广东、广西、福建和台湾等省区,沿海及北方大城市郊区有少量栽培。芥蓝食之脆嫩、清香,含有丰富的营养成分,每100g鲜品中就含有维生素C高达51mg-69mg。

芥蓝的功效与作用

消热解乏,清心明目。含有大量膳食纤维,能防止便秘。有降低胆固醇,软化血管,预防心脏病等功效。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。因含有有机碱,使芥蓝带有苦味,能剌激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。

芥蓝的营养价值

芥蓝含维生素C、钙、镁、磷、钾,是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种。

芥蓝营养调查(以100g为例):

热量19kcal,蛋白质2.8g,碳水化合物2.6g,膳食纤维1.6g,维生素A575mg,胡萝卜素3450mg。

芥蓝的禁忌-副作用

老少皆宜,但要适量。食用时数量不应太多,次数也不应太频繁。中医认为,芥蓝有耗人真气的副作用。

芥蓝怎么吃

芥蓝选购方法

芥蓝妙方

芥蓝用量

芥蓝引经据典

芥蓝食用方法

1.芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶,适用于炒、拌、烧,也可作配料、汤料等。 2.芥蓝有苦涩味,炒时加入少量糖和酒,可以改善口感。如需在炒时加入汤水则要比一般菜多一些,炒的时间也要长些,

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