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芥菜

性味归经: 性温、味辛。归肺、胃经。

采摘:5-6月。

产地:广东、福建、四川。

科属:十字花科,芸苔属。

适宜人群:适宜急慢性气管炎、寒痰内盛、咳嗽多白黏痰、胸膈满闷、肺痈、肺脓疡患者服食。尤适宜老年人及习惯性便秘者食用。

相关中药:芥菜

芥菜的功效与作用

散寒解表,温中健胃,安神除乏。

明目利膈,宽肠通便,宣肺豁痰,温中利气。含有大量的抗坏血酸,能增加大脑中氧的含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。能促进胃、肠消化功能,增进食欲。有解毒消肿的功效,能抗感染和预防疾病的发生。

芥菜富含维生素A、维生素B族和维生素C,在这些维生素的共同作用下,芥菜可止痛生肌,促进十二指肠溃疡的愈合。

芥菜具有健胃消食、活血祛瘀、润肺化痰、温中理气、利窍明目的功效。

芥菜中含有芥子油,有辛辣味,能发汗散瘀,刺激消化液分泌,并有缓解呃逆的作用。

芥菜中富含胡萝卜素,不仅能提高机体免疫力,还是重要的防癌物质。

芥菜抗癌功效

芥菜含有丰富的维生素、矿物质、类胡萝卜素及吲哚类物质,能够抑制多种致癌因素,是有效的防癌蔬菜。

芥菜含有吲哚类物质,能够促进雄性激素和雌性激素的正常代谢,抑制癌细胞分裂,有预防乳腺癌、宫颈癌及前列腺癌的功效。

芥菜中有丰富的叶酸,能够帮助红细胞生成,提高血液中甲硫氨酸的含量,具有防癌作用。

芥菜介绍

芥菜,中国特产蔬菜。有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、苔用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜六类。腌制后有特殊的鲜味和香味。种子有辣味,可作榨油或芥末。叶用芥菜,茎叶脆嫩,口味清香。含丰富的蛋白质、维生素和矿物质。叶梗加入鸡汤一起煮,味道十分鲜美,还可清炒、凉拌、涮火锅。

芥菜的营养价值

芥菜营养调查(以100g为例):

热量14kcal,蛋白质1.8g,碳水化合物2g,膳食纤维1.2g,维生素A 283mg、胡萝卜素1700mg。

芥菜怎么做

主要用于配菜炒来吃,或煮成汤,也可做饺子、馄纯等面食的焰料。

将芥菜叶带茎腌制成腌菜,具有特殊的香味,可增进食欲,是有名的开胃食品。

芥菜日常用法

养身有方

主治:中虚胃寒、痰饮阻滞、咳嗽胸闷。

材料:芥菜、瘦肉。

用法:猪肉250g、芥菜500g,将猪肉先炒半熟,再加入芥菜一起炒熟。加盐调味。

主治:漆疮瘙痒

材料:芥菜水。

用法:用此水经常洗疮,能有效缓解瘙痒。

主治:痔疮肿痛。

材料:芥菜泥。

用法:用此芥菜泥频繁敷患处。

芥菜适宜搭配及妙方

与冬菇搭配同食,可祛痰、利气,防治感冒。

新鲜芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。梨性凉,芥菜富含膳食纤维。二者同食不易消化,容易使人呕吐。

芥菜搭配禁忌

雪里蕻+鳖肉:会引发水肿

芥菜+鲫鱼:引起水肿
芥菜+醋:破坏胡萝卜素
芥菜+山竹:身体不适
芥菜+鸡肉:会影响消化吸收

芥菜禁忌

1.适宜急慢性气管炎、寒痰内盛、咳嗽多白黏痰、胸膈满闷、肺痈、肺脓疡患者服食。尤适宜老年人及习惯性便秘者食用。

2.内热偏盛、瘙痒性皮肤病、单纯性甲状腺肿、疮疡、痔疮便血、癌症等患者不宜食用;另外春芥也要忌食。腌制后的芥菜,高血压、血管硬化的病人应少食;内热偏盛及热性咳嗽患者少食。

芥菜典故

“食欲缺乏或食积不化,痞满腹胀和黄疸者宜食。” ——《中华本草》

芥菜保存方法

您选哪一种?

大叶芥

叶宽大,叶柄为绿色,叶片完整,叶的顶部呈波浪状,靠近叶柄部位则是浅锯齿状。

雪里红

 

相关偏方验方

鲜芥菜叶方

利肺豁痰,消肿散结。适用于肺结核咯血、消瘦乏力、咽喉干痛等。

相关食疗

芥菜红椒

健脾开胃、增强食欲。

芥菜饺

清热解毒,止血降压。对高血压、眼底出血、眩晕头痛、吐血、肾炎水肿等病有一定疗效。

芥菜连锅汤

滋阴养胃。芥菜含有大量的抗坏血酸,抗坏血酸是活:性很强的还原物质,参与机体重要的氧化...

芥菜姜汤

宣肺祛痰,发表散寒。适用于感冒或感受风寒、痰白难吐、头痛咳嗽、筋骨疼痛等症。

芥菜豆腐汤

适用于风寒感冒、鼻塞、畏冷无汗、食欲不振。

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