食疗馆 > 食材 > 酵母
酵母
酵母

酵母

jiaomu

中药:

别名:

性味:

归经:

季节:春,夏,秋,冬

食用人群:一般人均可适量食用。

酵母介绍 - 酵母图片

分为压榨酵母、干酵母。酵母是一类单细胞的微生物,是用纯种培养菌培育而成的,它的特点是对营养要求简单,能充分利用糖类和有机酸,繁殖能力较强,能在较高浓度的还原物中繁殖,并对还原物的利用率高,对酸性环境有抵抗力。

酵母经常被人们用来作为发酵食物的发酵剂,在面团内加入酵母菌,温度在25~30℃的条件下,酵母就会和面团中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面团本身的淀粉酶转化淀粉而成的麦芽糖发生反应,而使一部分糖分解成二氧化碳和酒精,这样面团就会膨胀起来,从而形成大量空泡,使馒头等食品的口感疏松柔软且香气四溢。

酵母的功效与作用

酵母中所富含的B族维生素和膳食纤维不仅能够维持肠内有益细菌的平衡,起到开胃、助消化的功效,还具有消除疲劳,缓解压力的功效;同时酵母中的纤维质可与胆固醇结合排出,可降低血固醇,起到预防心血管疾病的作用。

 

酵母的营养价值

酵母富含蛋白质,还含有B族维生素、18种氨基酸、天然纤维质、脂肪、糖、酶、有机铬等多种优质矿物质元素及膳食纤维和某些促生长因子。

酵母的禁忌-副作用

1.一般人均可适量食用。

2.虽然酵母富含多种营养成分,但也不宜多食。

酵母怎么吃

酵母选购方法

酵母妙方

酵母用量

酵母引经据典

酵母食用方法

酵母相关资讯

酵母食疗做法大全