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酱油
酱油

酱油

jiangyou

中药:

别名:

性味:味甘、性平。

归经:归肝、肾、胃经。

季节:春,夏,秋,冬

食用人群:一般人群均可食。

酱油介绍 - 酱油图片

酱油,用豆、麦、麸皮酿造而成,色泽鲜亮,有独特酱香,滋味鲜美,有助于提色增味,是中国的传统调味品。酱油起源于中国。早在三千千多年前周朝就有相关的记载。最早的酱油是用牛、羊、虎和鱼虾肉等动物性蛋白质酿制的,后来才逐渐改良为用豆类和谷物的植物性蛋白质酿制。如今,中国的酱油在国际上享有极高的声誉。

酱油的功效与作用

1.烹调时加入适量的酱油,可为食物加香添色。出锅后放酱油,可将酱油中的有效的氨基酸和营养成分保留。

2.酱油含有异黄酮,这种特殊物质可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率。

3.健脾宽中,润燥消水。

4.酱油含有多种有益身体的酶、酵母菌、乳酸菌等,具有促进消化、吸收的作用。

5.研究表明,酱油对伤寒杆菌、葡萄球菌、痢疾杆菌等致病菌具有很强的杀灭作用。

酱油的营养价值

氨基酸、可溶性蛋白质、糖类等。

酱油的禁忌-副作用

不宜食用长白膜的酱油。这是因为酱油被产膜性酵母菌污染所致,食用此类酱油会感染疾病。

酱油怎么吃

酱油选购方法

如果瓶装酱油,瓶子倒竖,视瓶底是否留有沉淀,再将其竖正摇晃,看瓶子壁是否挂有杂物,瓶中液体是否浑浊,是否有悬浮物。优质酱油应澄清透明,无沉淀、沉渣,无霉花浮沫。

酱油妙方

酱油浸大蒜,下酒又下饭


大蒜用酱油浸渍过后,嫩黄无辛辣,脆,吃起来爽口、健脾胃,既可下饭,亦可下酒,是一道很大众化的菜肴。
方法:把大蒜放人盐水中浸泡一昼夜,以去掉灰分。浸过盐水后,将其外皮剥掉。为防止剥皮时手指感到刺痛,可在自来水龙头下,一面冲水一面剥。将剥去皮的大蒜装入大口瓶,约七成满,再倒人酱油使其盖过大蒜,浸渍月余,便可食用。
酱油浸过的大蒜,可用于调味,或者淋冷冻豆腐,或蘸烤肉吃,各有风味。


酱油是治疗烫伤的良药


方法:用卫生棉溃足酱油,均匀敷涂在烫伤部位,即可缓解烫伤疼痛。若烫伤严重应及时到医院治疗。


酱油妙用治疗毒虫咬伤


方法:取酱油1小勺,蜂蜜1勺,一同放入杯中,搅匀后加温,将手指浸入其中,即能止痛、消肿,此法适用于缓解蜂蜇或毒虫咬伤。


咽喉肿痛用酱油漱口有良效


方法:由各种疾病引发的咽喉肿痛,可用酱油漱口,漱1分钟后吐出,连续三四次,有很好的食疗效果。嗽口时应仰头,让漱液尽量接近咽部,哈气漱洗,这样效果更佳。


酱油存放大蒜


方法:一次未用完的去皮大蒜,可用酱油腌泡,再在酱油里适当加白糖,这样大蒜可久存,而且味道更好。


酱油腌溃肉类防腐保鲜


方法:将酱油煮沸晾凉后,腌溃肉类,可起到防腐保鲜的作用。


酱油巧除异味


方法:取酱油20毫升,撒在燃烧中的木炭上,即可消除厕所中的异臭气味。

酱油用量

酱油引经据典

酱油食用方法