豇豆

豇豆性平，味甘，具有健脾养胃、理中益气、补肾、降血糖、促消化、增食欲、提高免疫力等功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。

豇豆含有易为人体所吸收的优质蛋白质，一定量的碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等矿物质，有利于人体新陈代谢；豇豆所含B族维生素能使机体保持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，平衡胆碱酯酶活性，有帮助消化、增进食欲的功效；所含维生素C能促进抗体的合成，抑制病毒，提高机体的免疫能力。

豇豆图片

又名豆角、江豆、长豆角、带豆、饭豆、腰豆、裙带豆、架豆、姜豆。豇豆属于豆科植物豇豆的种子，原产于印度和缅甸，主要分布于热带、亚热带和温带地区，是世界上最古老的蔬菜作物之一。豇豆子熟后呈肾脏形，有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。豇豆在中国主要产地为山西、山东、陕西等地。

豇豆富含脂肪、碳水化合物、蛋白质、钙、铁、锌、磷、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及烟酸、膳食纤维等成分。其中磷的含量最丰富。

热量：1347千焦
膳食纤维：7.1克
胆固醇：—
蛋白质：19.3克
脂肪：1.2克
碳水化合物：65.6克
维生素A：10微克
维生素B₁：0.16毫克
维生素B₂：0.08毫克
烟酸：1.9毫克
维生素C：—
维生素E：8.6毫克
钙：40毫克
磷：344毫克
钾：737毫克
钠：6.8毫克
镁：36毫克
铁：7.1毫克
锌：3.04毫克
硒：5.74毫克
铜：2.1毫克
锰：1.07毫克

1.豇豆煮熟再加适量调味品，消化不良者最适宜食用，而且疗效显著。

2.豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量，以防产气腹胀。

豇豆不能和桂圆同食：两者同食会引起腹胀；

豇豆不能和葡萄同食：两者同食影响维生素B₁；

豇豆不能和糖同食：两者同食影响糖的吸收；

豇豆不能和浓茶同食：两者同食影响维生素B₁的吸收。

1.豇豆含有能促进胰岛素分泌的磷脂，可以参与糖代谢的作用，是糖尿病患者的理想食品。脾胃虚弱、消化不良、食积腹胀、口渴、多尿、妇女带下、肾虚、肾功能衰弱、脚气病、尿毒症等病症者以及老年人适宜食用。

2.豇豆性味平和，但不宜多食，否则会产生不良后果，尤其气滞便结之人更应慎食。

3.豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。豇豆是高嘌呤食物，痛风患者也不宜食用。