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胡萝卜
胡萝卜健脾、补血、助消化

胡萝卜

huluobu

中药: 胡萝卜

别名:甘荀、黄萝卜、番萝卜、金笋、葫芦藤、胡莱藤、山萝卜。

性味:性平,味甘。

归经:归脾,肺经。

季节:夏,秋,冬

食用人群:心脏病、中风、高血压及动脉粥样硬化患者,感冒时咳嗽多痰或慢性气管炎痰多、饮食过饱引起食积气滞、脘腹痞闷胀痛者以及患有急性菌痢等病症之人适宜食用。

胡萝卜介绍 - 胡萝卜图片

又名金笋、黄萝卜、葫芦藤、胡莱藤、山萝卜。胡萝卜是伞形科二年生草本蔬菜,茎直立,长圆锥形,肉质有紫红、橘红、黄色、白色等多种,羽状复叶开白色小花,种子长圆形,肥壮的肉质根长圆锥形,营养价值极高,有“土人参”之称。我国最常见的是这种橙色心胡萝卜。

胡萝卜原产亚洲西部,阿富汗是紫色胡萝卜最早培植地,栽培历史在4000年以上。10世纪时经伊朗传入欧洲大陆,演化发展成短圆锥形橘黄色。15世纪英国已有栽培,16世纪传入美国。13世纪经伊朗传入中国,此时胡萝卜在中国发展成长根形,日本在16世纪从中国引入,有红胡萝卜、黄胡萝卜之分。

胡萝卜,以肉质根做蔬菜食用。胡萝卜富含胡萝卜素有清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效。

胡萝卜的功效与作用

健脾消食,补肝明目清热解毒。

胡萝卜具有润燥明目、降压强心、健脾化滞、抗癌、抗炎、抗过敏之功效,可作为细菌性痢疾、神经官能症、高血压病的辅助食疗品;能治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、干眼症和小儿软骨病;可保持头发光泽,皮肤柔软,促进大脑物质交换,增强记忆力。还可用于肠胃不适、便秘、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。

降糖降脂:胡萝卜含有降糖物质,还含有一些成分能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成;胡萝卜中的“琥珀酸钾盐”成分,对治疗高血压有一定的效果。

保护视力:胡萝卜中有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。

胡萝卜的营养价值

胡萝卜富含糖类、蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素C,其中以人体和动物需求量都大的胡萝卜素含量最高,是其他果蔬的30~100倍。

胡萝卜营养调查(以100g为例):热量150.7kcal、蛋白质0.6g、脂肪0.3g、糖类7.6g~8.3g、铁0.6mg、胡萝卜素1.35mg~17.25mg、维生素C12mg。

胡萝卜的禁忌-副作用

1.心脏病、中风、高血压及动脉粥样硬化患者,感冒时咳嗽多痰或慢性气管炎痰多、饮食过饱引起食积气滞、脘腹痞闷胀痛者以及患有急性菌痢等病症之人适宜食用。

2.体弱气虚者不宜食用;常人也切忌多食久食,以免耗伤正气。而且大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性维生素,故胡萝卜不宜生食,最好是油炒肉炖,以便于人体吸收。烹饪时,胡萝卜加热时间不宜过长,以免破坏胡萝卜素。

4.烹调胡萝卜时,不要加醋,因为醋会破坏β-胡萝卜素,明显降低胡萝卜的营养价值。

胡萝卜怎么吃

与豆浆搭配食用,可增强体质、消除疲劳。

1.胡萝卜不宜与白萝卜、人参、西洋参一同食用;不宜去皮食用,胡萝卜的营养精华就在表皮,洗胡萝卜时不必削皮,只要轻轻擦拭即可。

2.吃胡萝卜时不要喝酒,因为当类胡萝卜素的浓度很高时,碰上酒精,就会和自由基结合,使类胡萝卜素由抗氧化剂转变成会攻击正常细胞的促氧化剂。

胡萝卜选购方法

橙红色,色泽鲜嫩,根茎粗大,匀称顺直,表面光滑,不开裂,无伤烂的为佳。新鲜的胡萝卜叶子一定是呈淡绿色。

尽量选心部直径小的,肉厚的胡萝卜,因为胡萝卜素的含量因部位不同。

胡萝卜直接放入冰箱或者装入保鲜袋之后放入冰箱冷藏可以保存7天左右。

 

胡萝卜妙方

1.麻疹

材料:胡萝卜:250g,荸荠:250g,香菜100g。

用法:加水适量煎汤代茶饮,每日分3次服完。

2.角膜软化症

材料:胡萝卜:100g,鸡蛋:2个。

用法:胡萝卜切片放入锅中加清水煮沸。打入鸡蛋煮熟,食时调味,饮汤吃蛋。每日1次,7天为1疗程。

3.脾胃气虚

材料:胡萝卜、鱼、猪瘦肉、红枣、陈皮。

用法:将全部用料放入锅内,武火煮沸后,文火煲半小时。调味佐膳。

 

胡萝卜是降血脂的佳品


方法:取胡萝卜2根,洗净、切丝,放入锅中煮开,加入葱丝、少量盐等调味,起锅即可。此款胡萝卜汤有降血脂的食疗功效。


糖尿病患者的放心食物


方法:将300克面粉和好发面,擀成包子皮。胡萝卜擦丝、过热油,20克木耳泡软,鸡蛋炒熟,将上述食材切碎,加入盐、鸡精调味拌成馅料,包成包子上锅蒸熟,是适合糖尿病患者的主食。


胡萝卜蒸冰糖,缓解百日咳症状


方法:百日咳患者可将胡萝卜蒸熟,加一些冰糖蒸化后,温服,一日2次,能缓解症状。


胡萝卜炖羊肉,增强抵抗力


方法:将胡萝卜切成块,与羊肉一起放入高压锅,加入葱段、姜片,以盐、胡椒粉等调味,炖20分钟即食。此种方法能够有效保存胡萝卜素,常食可增强人体抵抗力。


每天一杯胡萝卜汁,斑点去无踪


方法:将新鲜胡萝卜研碎挤汁,取10~30毫升,每日早晚洗脸后,以胡萝卜汁涂抹脸部,待干后用涂有植物油的手轻拍面部,清洗。此外,每日喝1杯胡萝卜汁也有祛斑作用。


头痛、鼻塞滴胡萝卜汁


方法:胡萝卜榨汁,然后将胡萝卜汁滴入(每次二三滴)鼻孔。若左侧偏头痛,就将胡萝卜汁分数次滴入右侧鼻孔中;若右侧偏头痛则滴入左侧鼻孔中。1日2次,连用四五天即可见效。
胡萝卜汁含天然芥子油,滴入鼻腔通过鼻黏膜迅速吸收,起到通窍活血的作用,对因鼻塞或鼻窦炎以及外感风寒等引起的偏头痛,有一定的改善效果。


胡萝卜蜂蜜汁有效改善伤风感冒


方法:取胡萝卜1根,榨汁。将胡萝卜汁与蜂蜜50克调制均匀。每日饮用3次,每次20毫升,此法可改善伤风感冒的症状。


妙用胡萝卜汁轻松除血溃


方法:取胡萝卜20克,切碎捣成汁,与盐充分搅拌后,涂在沾有血渍的衣物上,反复搓洗后,再用清水洗净即可。


DIY胡萝卜蜂蜜面膜,淡化色斑


方法:取胡萝卜1根,洗净去皮后,捣碎成泥。加入蜂蜜1匙,调成面膜均匀敷在脸上。15分钟左右洗净即可。此款面膜长期坚持使用,有淡化色斑、抑制黑色素形成的效果。

胡萝卜用量

胡萝卜引经据典

《本草纲目》认为胡萝卜“下气补中,利胸膈肠胃,安五脏,令人健食,有益无损”。 “下气补中,利胸膈肠胃,安五脏,令人健食,有益无损。”——《本草纲目》

胡萝卜食用方法

胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可作配料。烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。食用胡萝卜时,要多放点油,最好与肉类一块烹调,其营养滋补效果最好。

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