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黄鱼
黄鱼健脾、益气、开胃

黄鱼

huangyu

中药: 石首鱼

别名:石首鱼、黄花鱼、石头鱼。

性味:性平,味甘。

归经:入胃、肾经。

季节:春,夏,秋,冬

食用人群:老少皆宜。患有贫血、头晕及体虚等病症者更适宜食用。

黄鱼介绍 - 黄鱼图片

又名石首鱼、黄花鱼。黄鱼营养丰富,有大、小黄鱼之分。大黄鱼成体长约40~50厘米,小黄鱼30厘米以下,体背黄色,头大,尾巴狭窄,栖息在外海,春季游回近海产卵,鳔能发声。

黄鱼的功效与作用

健脾,益气,开胃。

黄鱼具有益气填精、健脾开胃、安神止痢之功效,可以有效治疗头晕、食欲不振、贫血、失眠及女性产后体虚等病症。

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,经常食用,对人体有很好的补益作用。

黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各沖癌症有防治功效。

防癌:黄鱼含丰富的微量元素,能清除人体代谢产生的自由基,对各种癌症有防治作用,还是肿瘤患者理想的蛋白质补充剂。尤其对患有大肠癌并有大便溏泻者,用黄鱼加盐煮食或加乌梅、盐煮汤饮用,有较好食疗效果。

滋阴补阳:黄鱼可补中益气、聪耳明目、延缓衰老、滋阴补阳,既能补血,又能使皮肤洁白细腻。

黄鱼的营养价值

黄鱼富含有蛋白质、脂肪、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等。

每100g黄鱼含有:碳水化合物0.1g;蛋白质17.6g;脂肪2.5g;胆矿物质1.3g。

 

黄鱼的禁忌-副作用

1.老少皆宜。患有贫血、头晕及体虚等病症者更适宜食用。

2.患哮喘、过敏等病症者不宜食用。

3.黄花鱼容易生痰助毒、发疮助热,所以易发溃疡的人不宜多食。

4.黄鱼不能用热水解冻,那样会烫熟鱼皮,应放在冷水中浸泡,使冻鱼慢慢融化。

 

黄鱼怎么吃

与芥菜一同食用,动植物蛋白可以互补。

黄鱼不能与中药荆芥同食,也不可用牛、羊油煎炸。

若发现黄鱼解冻后水变黄色,则该黄鱼为染过色的,忌食。黄鱼忌与荆芥同食,两者相克,同食后易引发身体不适。

黄鱼+番茄:二者同食可提供丰富的蛋白质、钙、嶙、铁及多种维生素,非常适合幼儿骨骼发育。

黄鱼+丝瓜:丝瓜含有护肤枝斑的维生素C,与黄鱼搭配食用,可为人体提供更加全面的营养,并能延缓衰老。

黄鱼+荞麦面:荞麦面性味甘寒,黄鱼脂肪含量较高,二者都是不易消化之物,同食会引起消化不良。

黄鱼选购方法

新鲜的黄花鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃盖紧密,鳃色鲜红,黏液透明无异味。肉质坚实有弹性,头尾不弯曲,手指压后凹陷能立即恢复。体表有透明黏液,鳞片完整有光泽,黏附鱼体紧密,不易脱落。

黄鱼妙方

黄鱼用量

每次80-100克。

黄鱼引经据典

《随息居饮食谱》记载“石首鱼甘温开胃,补气添精。” “明目、安神、益气、健脾、开胃。”——《本草纲目》

黄鱼食用方法

黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等做法;黄鱼的肉质鲜嫩,适合清蒸,如果用油煎的话,油量需多一些,以免将黄鱼肉煎散,煎的时间也不宜过长;烧黄鱼时,除去鱼皮,就可除去异味。

黄鱼不能用热水解冻,那样会烫熟鱼皮,应放在冷水中浸泡,慢慢解冻。

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