食疗馆 > 食材 > 黄酒
黄酒
黄酒

黄酒

huangjiu

中药:

别名:老酒、绍兴酒、米酒。

性味:性温,味甘、辛。

归经:

季节:春,秋,冬

食用人群:健康成年人、老年人和妇女食用。

黄酒介绍 - 黄酒图片

黄酒多用糯米或黄米等原料制成;黄酒以色泽金黄、清亮透明者为佳品;黄酒于阴凉处密封保存可久储不酸,一般长达5年。黄酒按原料、酿造方法不同可分为3类:即绍兴酒、以山东为代表的黍米黄酒和以福建、浙南、台湾为代表的红曲黄酒;按风味特点和甜度的差别也可分为3类:即甜型黄酒、半甜黄酒和千黄酒;按颜色不同也分为3类:褐色黄酒、黄色黄酒和浅色黄酒。

黄酒的功效与作用

黄酒具有舒筋活血、延年益寿、增加速胃肠吸收、抗衰老、美容等功能。

凉喝黄酒,具有消食化积、镇静之功效,对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等症有疗效。黄酒烫热喝,具有祛寒祛湿之功效,能有效治疗腰背痛、手足麻木、风湿性关节炎及跌打损伤。

具有补养气血、舒筋活血、温中祛寒、发汗解表、行气止痛的功效。适用于月经不畅、小腹冷痛、肠胃虚寒疼痛、畏寒怕冷、四肢发凉等症。

黄酒的营养价值

黄酒的营养价值超过了啤酒和营养丰富的葡萄酒。黄酒中除含有乙醇和水等主要成分之外,还富含8种人体不能合成的氨基酸、乳酸、葡萄糖、麦芽糖、琥珀酸、少量醛、多种维生素以及钙、铁、钾、钠、锌、铜、镁、硒等常量和微量元素,所以,有人又将黄酒称之为“液体蛋糕”。

黄酒的禁忌-副作用

1.健康成年人可以直接饮用,也适宜老年人和妇女食用,能够起到抗衰老和美容的作用。冬夏皆宜;更适宜烫热喝,因为烫热能够把黄酒中极微量的甲醇、醛、醚等有机化合物挥发掉,更有利于身体健康。
2.夏季不宜饮用;此外,酒质较差和已经变质的黄酒不可用,这种黄酒主要表现为酒精味突出,酒体显得粗糙、有辣味。
3.冷饮有消食化积和镇静作用,热饮用能驱寒,活血化淤。

 

黄酒怎么吃

黄酒选购方法

黄酒于阴凉处密封保存可久储不酸,一般长达5年。

黄酒妙方

治疗神经衰弱、头晕耳鸣、失眠健忘:黄酒适量、鸡蛋1~2个、红糖适量。将黄酒与鸡蛋、红糖同煮或冲服后食用。

黄酒用量

以30毫升左右为宜,每日最多不超过200毫升。

黄酒引经据典

黄酒食用方法

黄酒酒精度低且酒性和顺,香浓而不冲,可直接饮用,可以冰镇、添加糖块或兑水后饮用,烹调菜肴时不要放得过多,以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味;

黄酒相关资讯

黄酒食疗做法大全

黄酒茶