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黄豆芽
黄豆芽

黄豆芽

huangdouya

中药: 绿豆芽

别名:黄豆种子芽。

性味:味甘,性寒。

归经:归脾、大肠经。

季节:春,夏,秋,冬

食用人群:胃中积热、高血压、矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫患者宜食用。

黄豆芽介绍 - 黄豆芽图片

即黄豆种子芽。黄豆芽虽源于黄豆,但营养却更胜黄豆一筹。这是因为黄豆在浸透清水出芽后,在豆内所含各种生物酶的作用下,其中的蛋白质和淀粉发生了量与质的变化。例如黄豆中的蛋白质水解后转变为氨基酸和多肽,一些淀粉转变为单糖和低聚糖等。

黄豆芽的功效与作用

健脾养肝,清热明目,润肌肤。

黄豆芽具有利湿热、滋润清热、利尿解毒的功效。

黄豆芽所含的热量较低,水分和膳食纤维的含量较高,还含有优质植物蛋白、维生素和丰富的矿物质,可以增强机体的抗肿瘤、抗病毒的能力。

黄豆芽的营养价值

黄豆芽营养丰富,含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。

黄豆芽的禁忌-副作用

1.胃中积热、高血压、矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫患者宜食用。

2.黄豆芽性寒,慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。

黄豆芽怎么吃

与陈皮搭配煮汤,可清肺热、除黄痰、滋润内脏。

羊肉温补,豆芽偏凉,二者同食,易使羊肉的温补功效降低。

黄豆芽选购方法

黄豆芽妙方

黄豆芽用量

黄豆芽引经据典

“具有解酒毒、热毒,利三焦之功”——《本草纲目》

黄豆芽食用方法

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