性平，味甘、咸。具有益气补肾、解疮痘毒的功效。对肾虚和气虚所致的腰膝酸软、疲乏无力、心悸、头昏、疮疥痘疹等有疗效。含大量优质蛋白及少量脂肪，长期食用可增强皮肤弹性，促进血液循环、清热解毒。
鸽蛋是高蛋白、低脂肪的食品，尤其是含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分，营养价值很高，能够增强人体的免疫和造血功能，对手术后的伤口愈合，产妇的恢复和调理，儿童的发育成长更具有功效。此外，其丰富的蛋白质和维生素还可以提高皮肤细胞活力、增强皮肤弹性，改善血液循环。
鸠鸽科原鸽或家鸽产的卵。鹤蛋又称鹤卵，口感细嫩，爽滑，营养丰富，易于消化。鸽蛋与鸽肉营养成分相当，它的核黄素含量是鸡蛋的三倍之多。长期食用，可防病强身。
每100g鸽蛋含有：
蛋白质10.8g；脂肪16g；碳水化合物1.1g；维生素A33mg。
预防麻疹，治疗疮毒：鸽蛋2个，清水煮熟食之。每日1次，连服3～5日。
鸽蛋2个+桂圆肉适量+枸杞适量：补肾益气
不能与虾同食，会对身体不利。
老年人不宜过量食用。食积胃热者及孕妇不宜食用。
鸽蛋标准：鸽蛋外形匀称，表面光洁、白里透粉。鸽蛋在阳光下面呈透明状，而鹌鹑蛋则完全没有光泽。