性味归经： 性甘寒。
适宜人群：老少皆宜。阴虚内热者宜饮生甘蔗汁；术后身体虚弱、脾胃虚寒、胃寒胃痛者宜热饮甘蔗汁。
甘蔗汁生饮性甘寒，具有补充水分及热量、生津润燥、解热止渴、利尿通便等功效，可用于口干舌燥、肺燥咳嗽、津液不足、身热尿赤、小便不利、大便秘结、反胃呕吐、消化不良等病症。甘蔗汁加热则性转温，具有助脾健胃、和中宽膈、益气补脾等功效。
又名竹蔗、竿蔗、干蔗、薯蔗。甘蔗汁主要是由新鲜甘蔗经压榨而制成的汁液。
甘蔗汁富含蔗糖、果糖、葡萄糖、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素B6等营养元素。甘蔗汁中还含有天门冬素、天门冬氨酸、丙氨酸、柠檬酸等多种氨基酸成分。
甘蔗忌与酒同食。
1.老少皆宜。阴虚内热者宜饮生甘蔗汁；术后身体虚弱、脾胃虚寒、胃寒胃痛者宜热饮甘蔗汁。此外，口臭、口腔发炎疼痛者，可用甘蔗汁含漱后吞下；反胃呕吐者，可将7份甘蔗汁与1份生姜汁调和，慢慢少量饮用。
2.体质虚寒、寒咳者忌饮生甘蔗汁；喉痛热盛者忌多饮皮色深紫近黑的黑皮甘蔗。忌食发霉、有酒味、酸化的甘蔗，否则会引起中毒。