番茄

1.番茄具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。由于番茄中维生素A、维生素C的比例合适，所以常吃可增强小血管功能，预防血管老化。

2.番茄中的类黄酮，既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用，还有预防血管硬化的特殊功效，可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病；另外，还可以美容和治愈口疮（可含些番茄汁，使其接触疮面，每次数分钟，每日数次，效果显著)。

3.番茄中的茄红素，可抵抗衰老，增强免疫力。

4.养血补血：番茄含有丰富的维生素C，能结合细胞之间的关系，制造出骨胶原，强健血管。

5.番茄的酸味能促进胃液分泌，帮助消化蛋由质；其所含的柠檬酸及苹果酸，能促进唾液和胃液分泌，有助消化。

番茄营养丰富是营养学家一致公认的，特别是高含量的维生素P，是构成人体脱氢酶的辅酶成分，具有促进消化系统功能、维护皮肤和神经健康的重要作用，能让人有好的食欲和旺盛的精力。常吃番茄还能保持皮肤白皙，延缓衰老等。

又名番柿、番李子、洋柿子、洋海椒、毛蜡果。番茄为茄科植物番茄的果实，原产南美洲的秘鲁、厄瓜多尔等地，至今在安第斯山脉还有原始野生种。后传至墨西哥，演化为栽培种，16世纪中叶，由西班牙、葡萄牙商人从中南美洲带到欧洲，再由欧洲传至世界各地。相传16世纪英国公爵旅游时将其带到亚洲传入中国。

番茄富含有机碱、番茄碱和维生素A、B 族维生素、维生素C及钙、镁、钾、钠、磷、铁等矿物质。

番茄营养丰富，风味独特，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素尤其是维生素C的含量居蔬菜之冠。据营养学家研究测定：每人每天食用五十克至一百克鲜番茄即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。

每100g番茄含有：热量15kcal；蛋白质0.9g；脂肪0.2g；碳水化合物3.54g；钙10mg；膳食纤维0.5mg；维生素A92mg

番茄可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。

番茄生吃能补充维生素C，熟吃能补充番茄红素。番茄最好大火快炒，因为其中的维生素遇热易被破坏，导致营养价值降低。

退高烧：将番茄汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮1次。

缓解咽喉疼痛：将半杯番茄汁、半杯温水混合，用来漱喉。

治高血压：每天早晨选1个～2个鲜熟番茄空腹蘸白糖吃，降血压效果明显。

治真菌、感染性皮肤病：将鲜熟番茄去皮和籽，捣烂敷于患处，每日2次～3次。

治贫血：番茄、苹果各1个，芝麻15克，1次吃完，每日吃1次～2次，长期坚持食用。

辅助治疗暑热病：西瓜1个，番茄1000克。西瓜切开取瓢，番茄去皮，用洁净纱布挤压，取瓜汁和番茄汁液饮用。

2.番茄+牛奶+蜂蜜+冰块：瘦身美容，强健体魄。

3.番茄+芹菜+柠檬+青椒：清理肠胃，净化血液。

4.番茄+蜂蜜+山楂+水：抗癌清热，消食利尿。

樱桃番茄+石榴：影响营养素的吸收
樱桃番茄+螃蟹：产生砒霜会中毒
樱桃番茄+黄瓜：破坏维生素C的吸收
樱桃番茄+土豆：导致食欲不佳消化不良
樱桃番茄+虾：产生砒霜会中毒

1.患有肝炎、发热口干、暑热烦渴、食欲不振、高血压病、肾脏病、心脏病、眼底出血、癌症、维生素C缺乏症、烟酸缺乏症(糙皮病)、糖尿病、牙龈出血等病症者适宜食用；胆固醇代谢不良者经常食用也有好处。

2.患有尿路结石、关节炎、儿童多动症者以及女子有痛经史者在月经期间不宜食用。急性肠胃炎、痢疾患者不宜食用。

3.番茄性寒，胃寒的人忌食生冷番茄。青番茄也不宜生食，因为未成熟的番茄中，毒性物质番茄碱含量较高，每100克中可高达58毫克，生食后会使人头昏、恶心、呕吐，甚至可致死。

4.由于番茄里含有大量的胶质、果胶、柿胶酚等成分，这些成分很易与酸性物质起化学反应，并结成不易溶解的块状物质，这种物质会把胃的出口处堵住，胃内压力升高而引起胃扩张，出现腹痛等症状，所以番茄不宜空腹时食用。

选购番茄时，中大型番茄以形状丰圆、颜色绿，或果肩青色、果顶已变红者为佳；若完全红，反而口感不好。中小型番茄以形状丰圆或长圆、颜色鲜红者为佳。没有成熟的番茄，易引起中毒。

塑料袋贮藏番茄妙法：选青红色番茄放进塑料袋，扎紧口，放在阴凉通风处。隔一天打开一次通风，5分钟后扎紧口袋。