doufu

豆腐

适宜人群：身体虚弱、营养不良、气血双亏、高脂血症、糖尿病、痰火咳嗽、哮喘、高胆固醇、肥胖症及血管硬化患者宜食用。产后乳汁不足的妇女、青少年儿童宜食用。

豆腐的功效与作用

益气宽中，生津润燥，清热解毒。

豆腐能益气宽中、生津润燥、清热解毒、和脾胃、抗癌，可用于治疗赤眼、消渴，可解硫黄、烧酒毒，还可以降低血铅浓度、保护肝脏、促进机体代谢。豆腐中含有丰富的锌，在流感季节的高发期，多食用豆腐，可起到防病作用。

豆腐中也含有大量的异黄酮，能够对抗氧化，调节人体激素水平，有助于预防乳腺癌、前列腺癌等症。豆腐以及其他豆制品都含有丰富的植物蛋白质，能够保护胃黏膜，减少致癌物质与胃黏膜的接触，从而预防胃癌。

豆腐中含有丰富的异黄酮，能够降低胆固醇，促进钙质吸收，调节机体免疫功能，预防乳腺癌、前列腺癌、白血病等症。研究表明，异黄酮还可以使癌细胞转化为具有正常功能的细胞，同时还可以抑制不良肿块结构，防止肿块增生和癌细胞扩散。

豆腐中含有大豆异黄酮，能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合征和改善骨质疏松，使女性再现青春魅力。经常食用豆类食品，还可以预防女性患乳腺癌的几率。

又名水豆腐、老豆腐。豆腐是黄豆制品，把黄豆加水发胀，磨浆去渣，煮熟后加入盐卤或石膏，使豆浆中的蛋白质凝固就做成了豆腐。我国淮南王刘安所发明。历史悠久，深受我国人民的喜爱。

豆腐含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

与大蒜搭配同食，能降血压、降血脂、降血糖，促进血液循环对人体极为有益。

豆腐不能和蜂蜜同食：容易导致腹泻；

豆腐不能和葱同食：影响钙吸收；

豆腐不能和红糖同食：不利于营养物质吸收；

豆腐不能和鸡蛋同食：影响蛋白质吸收。

1.身体虚弱、营养不良、气血双亏、高脂血症、糖尿病、痰火咳嗽、哮喘、高胆固醇、肥胖症及血管硬化患者宜食用。产后乳汁不足的妇女、青少年儿童宜食用。

2.饮酒时食用能减少酒精对肝脏的毒害，起到保护肝脏作用。

3.平时脾胃虚寒、经常腹泻便溏者，以及嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者忌食。

“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”——《本草纲目》