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动物肝
动物肝养肝、补血、明目

动物肝

dongwugan

中药:

别名:

性味:味甘,性平。

归经:入肝经。

季节:春,夏,秋,冬

食用人群:一般人均可食用。

动物肝介绍 - 动物肝图片

肝是动物体内储存养料和解毒的重要器官,富含多种营养素,是预防缺铁性贫血的首选食品。每100克猪肝含铁25毫克,而且也较易被人体吸收,是理想的补血明目食材。

动物肝的功效与作用

1.补血、保护视力:动物肝含铁丰富,可调节和改善贫血者造血系统。动物肝脏中维生素八含量也丰富,可以防止眼睛干涩、疲劳,保护视力。

2.提高免疫力:动物肝中的维生素B2,能参与形成机体重要的辅酶,参与组织的呼吸作用,还有增强人体免疫力、抗氧化、抗衰老的作用,并有抑制肿瘤细胞产生的辅助作用。

3.养肝明目:羊肝的蛋白质含量高,含铁丰富,还富含维生素B2和维生素A,营养价值很高,常食可收到养肝明目的食疗效果,适用于儿童青少年性近视(兼用于远视的食疗)。

动物肝的营养价值

动物肝的禁忌-副作用

1.动物肝脏是动物体内的解毒中心,从市场买回的动物肝脏均暗藏多种毒素,所以买回后应先冲洗干净,再用清水浸泡30分钟后烹调,烹调时间应稍长,使肝完全熟透。

2.动物肝脏含铁丰富,对缺铁性贫血有帮助,但其胆固醇含量也很高,所以不可多吃,一般一个月食用2-3次即可。尤其肝肾病、痛风患者和糖尿病、高胆固醇患者更应该注意少吃。

3.动物肝与菜花同食会降低营养元素的吸收。

 

动物肝怎么吃

动物肝与菜花同食会降低营养元素的吸收。

动物肝选购方法

动物肝以颜色红润,表面光滑,无腥味,质地柔软的为佳。

动物肝极易变质,冷藏只可保存1-2天,冷冻可保存3-4个月。

动物肝妙方

动物肝用量

动物肝引经据典

《随息居饮食谱》记载羊肝“诸般目疾,并可食之”;猪肝“明目,治诸血病”。《本草汇言》认为“鸡肝,补肾安胎,消疳明目之药也。”

动物肝食用方法

猪肝可以烤、炒或者炖,牛肝可用于炖,羊肝和鸡肝适宜烤或者油炸。肝还可以卤制食用。

肝和猪肝可以切片后浸泡在牛奶中去除异味。

新鲜肝脏应在水中泡3

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