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大米
大米补中益气、健脾养胃

大米

dami

中药: 大米

别名:白米、稻米、粳米、水稻、旱稻。

性味:性平,味甘。

归经:归脾、胃、肺经。

季节:春,夏,秋,冬

食用人群:男女老少皆宜。老人、产妇、婴幼儿及久病初愈者尤宜食。

大米介绍 - 大米图片

禾本科植物粳稻的种仁。大米,又称白米、稻米、粳米、水稻、旱稻。是中国人的主食之一。米色有白色、乌白色、紫色和黑色之分;米粒较细长,也呈短胖型。世界上大约有一半的人以大米为主食。无论是家庭用餐还是外出就餐,米饭都是必不可少的。

大米是是稻米中谷粒较短圆、黏性较强的品种。我国各地均有栽培,有早、中、晚三收之分,即分别在每年六七月份、八九月份或+月份采收成熟果实。早在几千年前,我国长江中下游的原始居民已经完全掌握了水稻的种植技术。

大米的功效与作用

健脾养胃,止渴除烦,固肠止泻。

性平,味甘。具有补中益气、健脾养胃、益精强志、强壮筋骨、生津明目、和五脏、通血脉、止烦、止渴、止泄、治诸虚百损等功用,是中国人的主食之一。大米煮粥堪称“人间第一补品”。

大米中的各种营养素含量虽不是很高,但因其被人体食用的量大,也具有很高的营养功效,是补充营养素的基础食物。

大米中含有丰富的B族维生素,是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食物来源。

大米做成粥可以补脾、养胃、清肺,米汤则能刺激胃液分泌,有助于消化,还能促进脂肪的吸收。

大米汤加少许盐,长期服用对治疗男性少精不育有辅助作用。

大米的营养价值

每100g大米含有:

热量1411kcal;蛋白质7.3g;碳水化合物76.3g;脂肪0.3g;膳食纤维0.9g;钙7mg。

大米的禁忌-副作用

1.男女老少皆宜,四时可食。老人、产妇、婴幼儿及久病初愈者尤宜食。

2.大米含有大量淀粉,糖尿病患者不宜多食。

3.有阴虚火旺、热毒炽盛者,忌食大米制成的爆米花。

4.在煮米粥时,切忌不要加碱。碱会破坏大米中的维生素B1

大米怎么吃

与绿豆搭配可解暑利水、润咳止渴。

与马肉同食。

大米+桑葚:大米与桑葚搭配食用,不仅可以补肝益肾、养血润燥,还能缓解疲劳、改善记忆。

大米+瘦肉:二者搭配食用,可以祛痰散结、消肿止痛,适合痰火旺盛的人食用。

大米+牛奶:两者搭配营养互补,而且更有益于蛋白质的作用。

大米+养麦:荞麦含有丰富的赖氨酸,大米中赖氨酸含量较低。因此,荞麦适宜与大米互补搭配。

大米+冰糖、百合:冰糖与百合都是清热养阴的佳品,与大米搭配,能起到很好的润肺止咳、滋阴润燥的功效。

大米选购方法

质量好的大米,表面光亮,整齐均匀,硬度较高。而质量差的大米硬度较低,碾压易碎,碎米粒较多;米粒表面出现的横纹叫做爆腰,横纹越多,质量越差;陈米色泽发灰,新米色泽鲜亮。

1.米具要洁净严实。如用米袋,要勒紧封口。

2.米袋浸泡在花椒水中,布袋风干后盛米时,可将新鲜的花椒掺杂在米中后扎紧袋口,可驱虫防霉变。

 

 

大米妙方

奶水不足时,新妈妈可用大米汤来辅助喂养婴儿。

清肝明目、通便:大米60克,炒决明子10克,冰糖少许。先将决明子炒至表面微黄,取出待冷却后熬汁,然后用其汁和大米同煮粥,粥熟后加入冰糖,即可食用。

大米用量

大米引经据典

《本草纲目》记载“粳米,为五谷之长,人相赖以为命者也”。 “能补脾胃、增力气、长肌肉。”——《千金要方》

大米食用方法

1.粥是世间第一补人之物。如何将米粥熬制得绵延可口,真是一门学问。熬粥时可在水开时下米,米粒内外温度的差异会使米粒略微一开裂,粥水更加可口;熬粥时加入几滴食用油,可防止溢锅若用高压锅煮制用

做米饭时一定要蒸,不要捞,因为捞饭会损失掉大量维生素;制作大未粥时不要加碱,因为碱能破坏大米中的维生素。

 

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