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性味归经: 性温,味苦酸。归肝、胃经。

适宜人群:适宜患有慢性萎缩性胃炎、胃酸缺乏、流感、流脑、白喉、麻疹、肾结石、输尿管结石、膀胱结石、癌症、高血压、小儿胆道蛔虫症、传染性肝炎等症者食用,也适宜吃鱼蟹类过敏、发风疹、醉酒者食用。

相关中药:

醋的功效与作用

醋性温,味苦酸,具有活血散淤、消食化积、解毒之功效。用醋熏空气可以预防流感、上呼吸道感染。适当饮醋既可杀菌,又可促进胃消化功能,还可降低血压、防治动脉硬化;此外,食醋能滋润皮肤,改善皮肤的供血,对抗衰老。

醋具有散瘀、止血、解毒、杀虫等作用,适用于产后血晕、黄疸、黄汗、呕血等症。

醋可以促进唾液和胃液的分泌,兴奋大脑神经中枢,帮助食物的消化吸收,促进食欲,消食化积。

醋可使肉类软化,煮牛肉或炒羊肉时加点醋,可使肉中纤维软化、肉质鲜嫩、色泽红艳。

醋介绍

又名香醋、糖醋、白醋、酒醋、熏醋、苦酒、米醋、食醋。

醋是一种发酵的酸味液态调味品,多由高粱、米、酒或酒糟发酵制成。醋是价格便宜又可增强体力的健康食品。醋在古代称“酢”,酢字出现在周代以前,周王室中已有了“酢人”,专管王室中酢的供应,现在日本仍用酢字称醋。据说,醋是中国大思想家老子发明的。

醋的营养价值

醋的主要成分是醋酸,还含有丰富的钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生素及盐类等。

每100g醋含有:

热量30kcal;蛋白质2.1g;脂肪0.3g;碳水化合物4.9g;钙17mg;铁6mg;钾351mg。

醋怎么做

在烹调鱼类时加入少许醋,可破坏鱼腥。在烧羊肉时加少量醋,可解除羊膻气。

醋日常用法

熏醋可预防感冒


方法:流行性感冒发生时,在室内熬醋熏蒸和痢疾流行时适量喝醋,可起到预防作用。


常吃醋促消化


方法:取醋50毫升,温水100毫升,搅匀后饮服,可增加胃酸分泌,促进消化,缓解腹胀感。


薏米醋液美容养颜


方法:取陈醋500毫升,薏米250克,将薏米浸泡陈醋中,密封10天。每天服用醋液1匙,可令皮肤白晳柔嫩,美容养颜。


乘车前饮醋预防晕车


方法:取醋40毫升,加入适量开水,搅匀。上车前10分钟喝下,即可预防晕车。


常饮蜜醋改善失眠


方法:取醋20毫升,蜂蜜20毫升,一同放入杯中,加入温开水,搅匀。睡前饮服,即可改善失眠,提高睡眠治疗。


常吃醋蛋益处多多


方法:酸度9度以上的米醋180毫升,倒入大口杯中,然后取洗净的鸡蛋1个放入米醋中,浸泡三昼夜,蛋壳被醋软化,将蛋清、蛋黄与米醋一同搅匀,即成醋蛋,每日1次,空腹服用,1次服20~30毫升。若添加适量的蜂蜜调匀,服用效果更佳。
这种醋蛋对防治老年人动脉硬化、脑血栓、高血压、胃下垂、糖尿病均有一定食疗效果。


每天暍醋减肥瘦身


方法:肥胖者每日饮用15~20毫升醋,在1个月内体重就可减轻3千克左右。


饮醋解酒防止酒精中毒


方法:取醋100毫升,温水200毫升,搅匀后饮服,此法可解酒毒、养肝肾,尤其适用于酒精中毒的患者。

利用醋巧剥蛋売


方法:煮蛋前,先在水中加少许醋,这样蛋煮好后便很容易剥壳了。


鱼刺卡喉暍醋可软化鱼刺


方法:烹饪鱼时,添加少许醋,能软化鱼剌。当吃鱼时,一旦有鱼刺卡在喉咙,也可以喝一口醋,将鱼刺软化。


苹果醋控制头皮屑


方法:在洗发水里混合2杯苹果醋和2杯冷水,然后进行清洗。也可以在用洗发水之前,将3大汤匙醋涂抹在头发上,按摩头皮。待几分钟后,漂洗掉醋,像往常一样冲洗头发就可以了。

醋适宜搭配及妙方

不宜用铜具煎煮,与丹参不可同食。

醋搭配禁忌

醋不能和猪骨汤同食:影响人体对营养的吸收;

醋不能和菜心同食:会破坏营养价值;

醋不能和小米同食:会降低营养价值;

醋不能和冬瓜同食:会降低营养价值;

醋不能和茼蒿同食:会降低营养价值;

醋不能和小白菜同食:会营养流失;

醋不能和芹菜同食:损伤牙齿;

醋不能和牛奶同食:一起吃会引起腹中病结,可以用地浆水治疗;

醋不能和四季豆同食:破坏营养价值;

醋不能和芥菜同食:破坏胡萝卜素;

醋不能和胡萝卜同食:胡萝卜素就会完全被破坏了。

醋禁忌

1.醋适宜患有慢性萎缩性胃炎、胃酸缺乏、流感、流脑、白喉、麻疹、肾结石、输尿管结石、膀胱结石、癌症、高血压、小儿胆道蛔虫症、传染性肝炎等症者食用,也适宜吃鱼蟹类过敏、发风疹、醉酒者食用。此外,醋浸大蒜更添杀菌效力,可防治肠道感染,对防治癌症也有一定作用。

2.脾胃湿盛、痿痹、筋脉拘挛、胃酸过多、泛吐酸水、支气管哮喘、严重胃及十二指肠溃疡患者不宜食用。正在服用横胺类药物、碱性药、抗生素、解表发汗的中药者也不宜食用醋。

相关偏方验方

平喘醋蛋方

止咳平喘。适用于季节性哮喘。

醋方

饮酒中毒。

食醋方

天南星中毒。

桑叶醋

蜈蚣咬伤局部灼痛、红肿。

醋饮

煤气中毒。

相关食疗

糖醋萝卜丝

增食欲,助消化。还可以降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

蒜醋汁

治虫兽咬伤。

醋熘双色豆腐

此菜含丰富的蛋白质、矿物质等,具有消除疲劳、促进新陈代谢、解热的作用。

醋椒鱼

黄鱼营养丰富,中老年人食用会收到很好的补益效果。

醋熘青椒

青椒富含维生素C和胡萝卜素,两者结合后,可形成保护,免受自由基侵蚀,以保护眼睛健康,...

相关茶方

醋茶

缓急止痛,活血散瘀,预防衰老。

生姜米醋茶

缓解水土不服的不适症状。

醋茶

用于伤风止痛,温脘和胃,活血化瘀的治疗。

醋茶

理气助消化,使人体内气血畅通。还可治牙痛。

陈醋开胃茶

开胃消食,清利头目,活血止痛,预防感冒。

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