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蚕豆
蚕豆健脾益气、祛湿抗癌

蚕豆

candou

中药: 蚕豆

别名:罗泛豆、胡豆、马齿豆、夏豆、寒豆、佛豆、南豆、弯豆。

性味:性平味甘。

归经:归脾、胃经。

季节:春,夏

食用人群:不思饮食、脾胃气虚、胃呆少纳、大便溏薄、慢性肾炎、肾病水肿、食管癌、胃癌、宫颈癌等病症患者适宜食用。

蚕豆介绍 - 蚕豆图片

又名罗泛豆、胡豆、马齿豆、夏豆、寒豆、佛豆、南豆、弯豆。蚕豆属于豆科植物蚕豆的成熟种子,蚕豆从嫩苗起到老熟的种子都可作为蔬菜食用。由于它的豆荚形状像老蚕,又成熟于养蚕季节,所以叫蚕豆。蚕豆荚果大而肥厚,种子椭圆扁平。相传蚕豆是张骞出使西域时带回的豆种。

蚕豆的功效与作用

健脾利湿,止血降压,涩精止带。

1.蚕豆性平味甘,具有健脾益气、祛湿、抗癌等功效。对于脾胃气虚、胃呆少纳、不思饮食、大便溏薄、慢性肾炎、肾病水肿、食管癌、胃癌、宫颈癌等病症有一定辅助疗效。

2.蚕豆中的蛋白质含量丰富,仅次于大豆,氨基酸种类较为齐全,且蚕豆不含胆固醇,因此可以预防心血管疾病。

3.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的作用,对学生及脑力工作者非常有益。

4.蚕豆可补中益气、健脾益胃、清热利湿、止血降压、涩精止带,对中气不足、倦怠少食、高血压、咯血、衄血、女性带下等病症有很好的改善效用。

5.现代研究表明,蚕豆中还含有可调节大脑和神经组织的重要矿物质成分。

6.蚕豆中的膳食纤维有降低胆固醇的作用。

蚕豆的营养价值

蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、铁、磷、钾等多种矿物质,尤其是磷和钾含量较高。

每100g蚕豆含有:水分11.1g;蛋白质21.6g;碳水化合物61.5g;脂肪1.0g;膳食纤维1.7g;维生素A52ug

蚕豆的禁忌-副作用

1.不思饮食、脾胃气虚、胃呆少纳、大便溏薄、慢性肾炎、肾病水肿、食管癌、胃癌、宫颈癌等病症患者适宜食用。此外,蚕豆含有植物凝集素,具有消肿退瘤、防癌抗癌作用。

2.蚕豆性味平和,健脾益气。但蚕豆不易消化,故脾胃虚弱者不宜多食,一般人也不宜过食,以免损伤脾胃,引起消化不良。蚕豆不宜生吃,有些人生吃蚕豆或吸入蚕豆花粉后,会发生急性溶血性贫血,又称“蚕豆黄病”,产生眩晕、休克、黄疸等症状。这是由所含的巢莱碱甙引起的。所以,必须将蚕豆煮熟后再食用。儿童不易多食蚕豆。

蚕豆怎么吃

与枸杞子搭配食用,可以滋肝明目。

蚕豆不宜与田螺同食,否则容易引发结肠癌。

蚕豆适量+红糖适量将蚕豆磨粉后加红糖用开水冲服,治嗝食。

蚕豆适量+牛肉适量二者同炖煮,吃豆喝汤,治肢体浮肿。

蚕豆选购方法

蚕豆以颗粒大而果仁饱满,色皮黄或青黄,无发黑、虫蛀和污点者为佳。新鲜蚕豆厚实饱满,皮色浅绿,无干瘪,无虫眼;劣质蚕豆皮发黑。

蚕豆妙方

坚持吃煮垂豆润肠通便


方法:取20粒干蚕豆.洗净,用清水泡软,煮熟,每天早上空腹喝一杯水后,吃20粒煮熟的蚕豆,具有润肠通便的作用。坚持吃二三个月,可有效改善老年性便秘或者习惯性便秘。


煮食老蚕豆可治胃肠炎


方法:不当饮食造成腹痛、腹泻时,可将1大碗老蚕豆煮烂,加少许白糖,每日2次,连豆带汤一起食用,效果较显著。


鲜蚕豆花妙用也是良药


方法:取50克鲜蚕豆花,清洗干净,放入大杯中,冲入适量的开水,盖上杯盖闷泡10分钟,代茶饮用,具有清热散风的食疗功效。适用于头晕目眩的高血压患者食用,可起到辅助降压作用。经久服用有效。
辅助治疗白带多,可用蚕豆花(干品)15~30克,用水煎服,每日服2次。


嚼鲜蚕豆外敷可消肿止痒


方法:取2粒鲜蚕豆粒,洗净,放入口中嚼碎,外敷在蚊虫叮咬处,每天3次,可起到消肿止痒的作用。


蚕豆瓜皮汤利水消肿


方法:取50克干蚕豆,洗净,用清水泡软;取15克冬瓜皮,洗净。汤锅置火上,放入蚕豆和冬瓜皮,放入3小碗水,大火烧开后转小火煮至锅中大约剩下1小碗的水,去渣后饮汤。
此汤具有健脾、利湿、消肿的食疗功效,有助于消除久治不愈的脾虚水肿或慢性肾炎水肿。


蚕豆红糖饼改善肾炎


方法:蚕豆粒250克,去皮入锅,加水煮烂后加红糖150克,搅拌均匀,压成泥,冷却后以干净瓶盖为模,将蚕豆泥填压成饼状,当点心食,每日1~3次,连续服食。


治疗妇女妊娠小便赤热或尿血症


方法:蚕豆豆瓣酱300克和干地黄粉100克共调匀,存放7天发酵,再上笼蒸熟,可佐餐或调粥食用。


蚕豆捣泥外敷治秃疮


方法:鲜蚕豆粒适量捣成泥,涂疮上,干即换之。如无鲜蚕豆粒,可用干蚕豆以水泡涨,捣敷亦有效。


蚕豆、红糖治肾炎水肿


方法:将200克带皮的蚕豆和50克红糖放在砂锅中,加适量水,用小火煮烂,随意食用,辅助治疗肾炎水肿。

蚕豆用量

蚕豆引经据典

“益胃,利湿消肿,止血解毒。”——《本草纲目》

蚕豆食用方法

嫩者作蔬菜,味极鲜美,老者煮食或作糕,可以代粮食用。

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